తాజాగా ఉంచడానికి మీరు ఎంతకాలం సోర్ క్రీం ఫ్రీజ్ చేయవచ్చు | వంటగది చిట్కాలు & గైడ్

సోర్ క్రీం గురించి మరియు మీరు సోర్ క్రీం ఫ్రీజ్ చేయగలరా

పుల్లని క్రీమ్ (లో నార్త్ అమెరికన్ ఇంగ్లీష్, ఆస్ట్రేలియన్ ఇంగ్లీష్ మరియు న్యూజిలాండ్ ఇంగ్లీష్) లేదా పుల్లని క్రీమ్ (బ్రిటిష్ ఇంగ్లీష్) ఒక పాల ఉత్పత్తి ద్వారా పొందబడింది పులియబెట్టడం సాధారణ క్రీమ్ కొన్ని రకాలతో లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా. ది బాక్టీరియల్ సంస్కృతి, ఇది ఉద్దేశపూర్వకంగా లేదా సహజంగా ప్రవేశపెట్టబడింది, క్రీమ్‌ను పుల్లగా మరియు చిక్కగా చేస్తుంది. దాని పేరు బాక్టీరియల్ కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా లాక్టిక్ యాసిడ్ ఉత్పత్తి నుండి వచ్చింది, దీనిని పిలుస్తారు పుల్లని. క్రీం ఫ్రేచే అధిక కొవ్వు పదార్థం మరియు తక్కువ పుల్లని రుచి కలిగిన సోర్ క్రీం రకం.

సంప్రదాయకమైన

సాంప్రదాయకంగా, పుల్లని క్రీమ్‌ను మిల్క్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాలు పులియబెట్టడానికి వీలుగా క్రీమ్‌ను తయారు చేయడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. యాసిడ్ ఉత్పత్తి చేసే బ్యాక్టీరియా కల్చర్‌తో పాశ్చరైజ్డ్ క్రీమ్ సోర్సింగ్ ద్వారా కూడా దీనిని తయారు చేయవచ్చు. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో అభివృద్ధి చెందిన బ్యాక్టీరియా క్రీమ్‌ను చిక్కగా చేసి, దానిని మరింత ఆమ్లమైనదిగా చేస్తుంది, దీనిని సంరక్షించే సహజ మార్గం.

వాణిజ్య రకాలు

US ప్రకారం (FDA) నిబంధనల ప్రకారం, వాణిజ్యపరంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన సోర్ క్రీంలో బల్కింగ్ ఏజెంట్లను జోడించే ముందు 18% కంటే తక్కువ మిల్క్‌ఫ్యాట్ ఉంటుంది మరియు తుది ఉత్పత్తిలో 14.4% కంటే తక్కువ మిల్క్‌ఫ్యాట్ ఉండదు. అదనంగా, ఇది మొత్తం 0.5% కంటే తక్కువ ఆమ్లతను కలిగి ఉండాలి. ఇందులో పాలు మరియు పాలవిరుగుడు ఘనపదార్థాలు, మజ్జిగ, పిండి పదార్ధాలు ఒక శాతానికి మించకుండా ఉండవచ్చు, ఉప్పు మరియు రెన్నెట్ దూడలు, పిల్లలు లేదా గొర్రెపిల్లల నాల్గవ కడుపు నుండి సజల సారం నుండి తీసుకోవచ్చు, మంచి తయారీ పద్ధతికి అనుగుణంగా ఉంటుంది. 

అదనంగా, కెనడియన్ ఆహార నిబంధనల ప్రకారం, సోర్ క్రీంలో ఎమల్సిఫైయింగ్, జెల్లింగ్, స్టెబిలైజింగ్ మరియు గట్టిపడే ఏజెంట్లు ఆల్జిన్, కరోబ్ బీన్ గమ్ (మిడుత చిక్కుడు గమ్), carrageenan, జెలటిన్, గోరిచిక్కుడు యొక్క బంక, పెక్టిన్లేదా ప్రొపైలిన్ గ్లైకాల్ ఆల్జీనేట్ లేదా దాని కలయిక 0.5 శాతం మించని మొత్తంలో, మోనోగ్లిజరైడ్స్, మోనో- మరియు డైగ్లిజరైడ్స్, లేదా వాటి కలయిక, 0.3 శాతానికి మించని మొత్తంలో మరియు సోడియం ఫాస్ఫేట్ డైబాసిక్ మొత్తంలో 0.05 శాతానికి మించకూడదు.

సోర్ క్రీం పూర్తిగా లేదు పులియబెట్టిన, మరియు అనేక పాల ఉత్పత్తుల వలె, తప్పనిసరిగా ఉండాలి ఫ్రిజ్లో తెరవబడలేదు మరియు ఉపయోగం తర్వాత. అదనంగా, కెనడియన్ నిబంధనలలో, పాలు గడ్డకట్టే ఎంజైమ్ నుండి తీసుకోబడింది రైజోముకోర్ మిహీ (కూనీ మరియు ఎమర్సన్) నుండి మ్యూకోర్ పుసిల్లస్ లిండ్ట్ స్వచ్ఛమైన సంస్కృతి కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా లేదా Aspergillus oryzae RET-1 (pBoel777) నుండి కూడా సోర్ క్రీం ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో చేర్చవచ్చు, మంచి తయారీ పద్ధతికి అనుగుణంగా ఉంటుంది. సోర్ క్రీం కంటైనర్‌పై గడువు ముగింపు తేదీని ముద్రించి విక్రయించబడుతుంది, అయితే ఇది "సేల్ బై", "బెస్ట్ బై" లేదా "యూజ్ బై" తేదీ స్థానిక నియంత్రణతో మారుతూ ఉంటుంది. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో తెరవని సోర్ క్రీం 1-2 వారాల పాటు ఉంటుంది తేదీ ప్రకారం అమ్మండి రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఓపెన్ సోర్ క్రీం సాధారణంగా 7-10 రోజులు ఉంటుంది.

భౌతిక-రసాయన లక్షణాలు

కావలసినవి

కల్చర్డ్ క్రీమ్.

ప్రాసెస్ చేయబడిన సోర్ క్రీం కింది సంకలనాలు మరియు సంరక్షణకారులలో దేనినైనా కలిగి ఉంటుంది: గ్రేడ్ A పాలవిరుగుడు, సవరించిన ఆహార పిండి, సోడియం ఫాస్ఫేట్, సోడియం సిట్రేట్, గోరిచిక్కుడు యొక్క బంక, carrageenan, కాల్షియం సల్ఫేట్, పొటాషియం సోర్బేట్మరియు మిడుత బీన్ గమ్.

ప్రోటీన్ కూర్పు

మిల్క్ సుమారు 3.0-3.5% ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది. క్రీమ్‌లోని ప్రధాన ప్రోటీన్లు కేసైన్లు మరియు పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు. పాల ప్రోటీన్ల మొత్తం భిన్నంలో, కేసైన్‌లు 80% అయితే పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు 20% ఉంటాయి. కేసీన్లలో నాలుగు ప్రధాన తరగతులు ఉన్నాయి; β-కేసీన్లు, α(s1)-కేసీన్లు, α(s2)-కేసిన్ మరియు κ-కేసిన్లు. ఈ కేసైన్ ప్రొటీన్లు బహుళ పరమాణువులను ఏర్పరుస్తాయి ఘర్షణ కేసైన్ అని పిలువబడే కణం మైకెల్. పేర్కొన్న ప్రోటీన్లు ఇతర కేసైన్ ప్రొటీన్‌లతో బంధించడానికి లేదా కాల్షియం ఫాస్ఫేట్‌తో బంధించడానికి అనుబంధాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఈ బైండింగ్ కంకరలను ఏర్పరుస్తుంది. కేసైన్ మైకెల్‌లు β-కేసీన్‌లు, α(s1)-కేసీన్‌లు, α(s2)-కేసిన్‌లు, ఇవి κ-కేసీన్‌లతో పూత పూయబడినవి.

కొల్లాయిడల్ యొక్క చిన్న సమూహాల ద్వారా ప్రోటీన్లు కలిసి ఉంటాయి కాల్షియం ఫాస్ఫేట్, మైసెల్ కూడా కలిగి ఉంది లిపేస్, సిట్రేట్, మైనర్ అయాన్లు మరియు ప్లాస్మిన్ ఎంజైమ్‌లు, ఎంట్రాప్డ్ మిల్క్ సీరంతో పాటు. మైకెల్ κ-కేసైన్‌ల భాగాలలో కూడా పూత పూయబడింది, దీనిని హెయిర్ లేయర్ అని పిలుస్తారు, మైకెల్ కోర్ కంటే తక్కువ సాంద్రత కలిగి ఉంటుంది. కాసిన్ మైకెల్స్ కాకుండా ఉంటాయి పోరస్ నిర్మాణాలు, 50-250 nm వ్యాసం కలిగిన పరిమాణంలో ఉంటాయి మరియు సగటున నిర్మాణాలు మొత్తం పాల పరిమాణంలో 6-12% ఉంటాయి. తగినంత మొత్తంలో నీటిని కలిగి ఉండటానికి ఈ నిర్మాణం పోరస్‌గా ఉంటుంది, దీని నిర్మాణం మైసెల్ యొక్క రియాక్టివిటీకి కూడా సహాయపడుతుంది. 

Ice- కేసిన్ పెద్ద మొత్తంలో ఉండటం వల్ల మైసెల్‌లోకి కేసైన్ అణువులు ఏర్పడటం చాలా అసాధారణమైనది ప్రోలిన్అవశేషాలు (ప్రోలైన్ అవశేషాలు ఏర్పడటానికి అంతరాయం కలిగిస్తాయి α-హెలిక్స్ మరియు β- షీట్లు) మరియు κ-కేసీన్‌లు ఒక ఫాస్ఫోరైలేషన్ అవశేషాలను మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి (అవి గ్లైకోప్రొటీన్లు). అధిక సంఖ్యలో ప్రోలిన్ అవశేషాలు α-హెలిక్స్ మరియు β-ప్లీటెడ్ షీట్‌ల వంటి క్లోజ్-ప్యాక్డ్ సెకండరీ స్ట్రక్చర్‌ల ఏర్పాటును నిరోధిస్తాయి.

Case- కేసైన్స్ ఉండటం వలన గ్లైకోప్రొటీన్లు, అవి కాల్షియం అయాన్ల సమక్షంలో స్థిరంగా ఉంటాయి కాబట్టి κ-కేసైన్‌లు నాన్-గ్లైకోప్రొటీన్‌లు β-కేసీన్‌లు, α(s1)-కేసీన్‌లు, α(s2)-కేసీన్‌లను అవక్షేపించకుండా పాక్షికంగా రక్షించడానికి మైకెల్ యొక్క బయటి పొరపై ఉంటాయి. అదనపు కాల్షియం అయాన్ల సమక్షంలో. ప్రోలిన్ అవశేషాల ఫలితంగా బలమైన ద్వితీయ లేదా తృతీయ నిర్మాణం లేకపోవటం వలన, కేసైన్ మైకెల్లు వేడి సెన్సిటివ్ కణాలు కావు. అయితే, అవి pH సెన్సిటివ్. పాల యొక్క సాధారణ pH వద్ద ఘర్షణ కణాలు స్థిరంగా ఉంటాయి, ఇది 6.5-6.7, మైసెల్‌లు అవక్షేపించబడతాయి ఐసోఎలెక్ట్రిక్ పాయింట్ పాలు pH 4.6.

క్రీమ్‌లోని ప్రోటీన్ల భిన్నంలో మిగిలిన 20% ఉండే ప్రోటీన్‌లను అంటారు పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు. పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లను కూడా విస్తృతంగా సూచిస్తారు సీరం ప్రోటీన్లు, ఇది కేసైన్ ప్రోటీన్లు ద్రావణం నుండి అవక్షేపించబడినప్పుడు ఉపయోగించబడుతుంది. పాలలో పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ల యొక్క రెండు ప్రధాన భాగాలు β- లాక్టోగ్లోబులిన్ మరియు α- లాక్టాల్బుమిన్. పాలలో మిగిలిన పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు: ఇమ్యునోగ్లోబులిన్స్, బోవిన్ సీరం అల్బుమిన్, మరియు వంటి ఎంజైమ్‌లు లైసోజైమ్. పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు కేసైన్ ప్రోటీన్ల కంటే నీటిలో కరిగేవి. పాలలో β-లాక్టోగ్లోబులిన్ యొక్క ప్రధాన జీవ విధి బదిలీకి మార్గంగా ఉపయోగపడుతుంది విటమిన్ ఎ., మరియు లాక్టోస్ సంశ్లేషణలో α-లాక్టాల్బుమిన్ యొక్క ప్రధాన జీవ విధి.

పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు ఆమ్లాలు మరియు ప్రోటీయోలైటిక్ ఎంజైమ్‌లకు చాలా నిరోధకతను కలిగి ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు వేడి-సున్నితంగా ఉంటాయి: పాలను వేడి చేయడం వలన ఏర్పడుతుంది డీనాటరేషన్ పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు. ఈ ప్రోటీన్ల డీనాటరేషన్ రెండు దశల్లో జరుగుతుంది. β-లాక్టోగ్లోబులిన్ మరియు α-లాక్టాల్బుమిన్ యొక్క నిర్మాణాలు విప్పుతాయి, ఆపై రెండవ దశ పాలలోని ప్రోటీన్ల సముదాయం. పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు అటువంటి మంచిని కలిగి ఉండటానికి అనుమతించే ప్రధాన కారకాల్లో ఇది ఒకటి ఎమల్సిఫైయింగ్ లక్షణాలు. స్థానిక పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లు వాటి మంచి కొరడాతో కొట్టే లక్షణాలకు కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు పైన వివరించిన పాల ఉత్పత్తులలో వాటి జెల్లింగ్ లక్షణాలు ఉన్నాయి. పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్లను డీనాటరేషన్ చేసిన తరువాత, దానిలో పెరుగుదల ఉంది నీటి పట్టుకునే సామర్థ్యం ఉత్పత్తి యొక్క.

ప్రోసెసింగ్

సోర్ క్రీం తయారీ కొవ్వు కంటెంట్ ప్రామాణీకరణతో ప్రారంభమవుతుంది; పాల కొవ్వు కావలసిన లేదా చట్టబద్ధమైన మొత్తంలో ఉండేలా చూసుకోవడం ఈ దశ. ఇంతకు ముందు చెప్పినట్లుగా, సోర్ క్రీంలో తప్పనిసరిగా ఉండే పాల కొవ్వు కనీస మొత్తం 18%. తయారీ ప్రక్రియలో ఈ దశలో ఇతర పొడి పదార్థాలు క్రీమ్కు జోడించబడతాయి; ఉదాహరణకు అదనపు గ్రేడ్ A పాలవిరుగుడు ఈ సమయంలో జోడించబడుతుంది. ఈ ప్రాసెసింగ్ దశలో ఉపయోగించే మరొక సంకలితం స్టెబిలైజర్లు అని పిలువబడే పదార్థాల శ్రేణి.

సోర్ క్రీంలో కలిపే సాధారణ స్టెబిలైజర్లు పాలిసాకరైడ్లు మరియు జెలటిన్సవరించిన ఆహార పిండితో సహా, గోరిచిక్కుడు యొక్క బంకమరియు క్యారేజీనన్స్. పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులకు స్టెబిలైజర్‌లను జోడించడం వెనుక ఉన్న కారణం ఏమిటంటే, ఉత్పత్తి యొక్క శరీరం మరియు ఆకృతిలో మృదుత్వాన్ని అందించడం. స్టెబిలైజర్లు ఉత్పత్తి యొక్క జెల్ నిర్మాణంలో సహాయపడతాయి మరియు పాలవిరుగుడుని తగ్గిస్తాయి సినెరిసిస్. ఈ జెల్ నిర్మాణాల ఏర్పాటు, పాలవిరుగుడు సినెరిసిస్ కోసం తక్కువ ఉచిత నీటిని వదిలివేస్తుంది, తద్వారా షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది. 

పాలవిరుగుడు సైనెరిసిస్ అంటే పాలవిరుగుడు యొక్క బహిష్కరణ ద్వారా తేమ కోల్పోవడం. కదలిక మరియు ఆందోళనకు గురికావడం వల్ల సోర్ క్రీం ఉన్న కంటైనర్ల రవాణా సమయంలో పాలవిరుగుడు యొక్క ఈ బహిష్కరణ సంభవించవచ్చు. తయారీ ప్రక్రియలో తదుపరి దశ క్రీమ్ యొక్క ఆమ్లీకరణ. సేంద్రీయ ఆమ్లాలు వంటి సిట్రిక్ ఆమ్లం or సోడియం సిట్రేట్ క్రీమ్‌కు ముందు చేర్చబడతాయి సజాతీయత స్టార్టర్ కల్చర్ యొక్క జీవక్రియ కార్యకలాపాలను పెంచడానికి. సజాతీయీకరణ కోసం మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, అది కొద్దికాలం పాటు వేడి చేయబడుతుంది.

సజాతీయీకరణ అనేది కల్చర్డ్ క్రీమ్ యొక్క రంగు, స్థిరత్వం, క్రీమింగ్ స్థిరత్వం మరియు క్రీమ్‌నెస్‌కి సంబంధించి సోర్ క్రీం నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగించే ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి. సజాతీయీకరణ సమయంలో క్రీమ్‌లోని పెద్ద కొవ్వు గ్లోబుల్స్ సిస్టమ్‌లో సస్పెన్షన్‌ను అనుమతించడానికి చిన్న పరిమాణ గ్లోబుల్స్‌గా విభజించబడతాయి. పాల కొవ్వు గ్లోబుల్స్ మరియు కేసైన్ ప్రాసెసింగ్ ఈ సమయంలో ప్రోటీన్లు ఒకరితో ఒకరు పరస్పర చర్య చేయడం లేదు, వికర్షణ సంభవిస్తుంది.

మిశ్రమం 130 కంటే ఎక్కువ పీడన సజాతీయీకరణలో సజాతీయంగా ఉంటుంది బార్ (యూనిట్) మరియు 60 °C అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద. ఇంతకుముందు పేర్కొన్న చిన్న గ్లోబుల్స్ (2 మైక్రాన్ల కంటే తక్కువ పరిమాణంలో) ఏర్పడటం వల్ల క్రీమ్ లేయర్ ఏర్పడటాన్ని తగ్గించవచ్చు మరియు పెంచుతుంది స్నిగ్ధత ఉత్పత్తి యొక్క. సోర్ క్రీం యొక్క తెలుపు రంగును పెంచడం, పాలవిరుగుడు యొక్క విభజనలో తగ్గింపు కూడా ఉంది.

క్రీమ్ యొక్క సజాతీయత తరువాత, మిశ్రమం తప్పనిసరిగా చేయించుకోవాలి పాశ్చరైజేషన్. పాశ్చరైజేషన్ అనేది క్రీమ్‌లోని ఏదైనా హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను చంపే ఉద్దేశ్యంతో క్రీమ్ యొక్క తేలికపాటి వేడి చికిత్స. సజాతీయమైన క్రీమ్ జరుగుతుంది అధిక ఉష్ణోగ్రత తక్కువ సమయం (HTST) పాశ్చరైజేషన్ పద్ధతి. ఈ రకమైన పాశ్చరైజేషన్‌లో క్రీమ్ ముప్పై నిమిషాలు 85 ° C అధిక ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది. స్టార్టర్ బ్యాక్టీరియాను పరిచయం చేసే సమయం వచ్చినప్పుడు ఈ ప్రాసెసింగ్ స్టెప్ ఒక స్టెరైల్ మాధ్యమాన్ని అనుమతిస్తుంది.^[15]

పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ తర్వాత, మిశ్రమాన్ని 20˚C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరిచే ఒక శీతలీకరణ ప్రక్రియ ఉంటుంది. మిశ్రమం 20˚C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడటానికి కారణం ఇది మెసోఫిలిక్ టీకాలు వేయడానికి అనువైన ఉష్ణోగ్రత. సజాతీయమైన క్రీమ్ 20˚C కి చల్లబడిన తరువాత, ఇది 1-2% క్రియాశీల స్టార్టర్ సంస్కృతితో టీకాలు వేయబడుతుంది. సోర్ క్రీం ఉత్పత్తికి ఉపయోగించే స్టార్టర్ కల్చర్ రకం అవసరం. ది స్టార్టర్ సంస్కృతి సజాతీయ క్రీమ్‌ను pH 4.5 నుండి 4.8 వరకు చేరేలా చేయడం ద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను ప్రారంభించడం బాధ్యత.

లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా (ఇక్కడ LAB అని పిలుస్తారు) లాక్టోస్‌ను లాక్టిక్ యాసిడ్‌కి పులియబెట్టడం, అవి మెసోఫిలిక్, గ్రామ్-పాజిటివ్ ఫ్యాకల్టేటివ్ వాయురహితాలు. సోర్ క్రీం ఉత్పత్తి యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియను అనుమతించడానికి ఉపయోగించబడే LAB యొక్క జాతులు లాక్టోకోకస్ లాక్టిస్ సబ్‌స్పి లాటిక్ లేదా లాక్టోకోకస్ లాక్టిస్ సబ్‌స్పి క్రెమోరిస్, ఇవి యాసిడ్‌ను ఉత్పత్తి చేయడానికి సంబంధించిన లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా. సోర్ క్రీంలో సువాసనలను ఉత్పత్తి చేయడానికి ప్రసిద్ధి చెందిన LAB లాక్టోకోకస్ లాక్టిస్ ssp. లాక్టిస్ బయోవర్ డయాసిటిలాక్టిస్. ఈ బ్యాక్టీరియా కలిసి మిశ్రమం యొక్క pHని తగ్గించే సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు రుచి సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది డయాసిటైల్.

స్టార్టర్ సంస్కృతికి టీకాలు వేసిన తరువాత, క్రీమ్ ప్యాకేజీలలో భాగమవుతుంది. 18 గంటలు కిణ్వ ప్రక్రియ జరుగుతుంది, దీనిలో pH 6.5 నుండి 4.6 కి తగ్గించబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, మరొక శీతలీకరణ ప్రక్రియ జరుగుతుంది. ఈ శీతలీకరణ ప్రక్రియ తర్వాత, సోర్ క్రీం వారి చివరి కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది మరియు మార్కెట్కు పంపబడుతుంది

మీరు కెన్ సోర్ క్రీం ఫ్రీజబుల్ మరియు వంటగదిలో పనులను చేసే సంక్లిష్టమైన మార్గాలకు సంబంధించిన సుదీర్ఘమైన, వాక్య-సమృద్ధి గల సమాధానాలను చదవకూడదని మాకు తెలుసు. బాగా, ఎవరూ చేయరు! మేము గృహిణులకు మన కోసం సమయం కావాలి మరియు మాకు అన్ని మేజిక్ సాధనాలు అవసరం వంటగదిలో పనులు పూర్తి చేయండి.

మేము మీకు సహాయం చేస్తున్నందున మమ్మల్ని మళ్లీ సందర్శించినందుకు ధన్యవాదాలు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు, ఇప్పుడు ఇక్కడ సోర్ క్రీం కోసం చాలా సూక్ష్మ మరియు ప్రాథమిక స్తంభింపచేసిన పరిష్కారాలు ఉన్నాయి. (సోర్ క్రీం)

కాబట్టి, ఏ సమయంలోనైనా, మీరు సోర్ క్రీం స్తంభింపజేయడానికి పూర్తి గైడ్‌తో మేము ఇక్కడ ఉన్నాము:

మరేదైనా ముందు,

సోర్ క్రీం స్తంభింపజేయవచ్చా?

అవును, సోర్ క్రీం దాని తాజాదనాన్ని కోల్పోకుండా స్తంభింపజేయవచ్చు. అయితే, స్తంభింపచేసిన సోర్ క్రీం యొక్క ఆకృతి లేతగా కనిపిస్తుంది, కానీ దీని గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. సాధారణంగా, క్యాస్రోల్స్ మరియు ప్రెజర్ కుక్కర్లలో తయారు చేసే వంటకాల్లో సోర్ క్రీం ఉపయోగించబడుతుంది. సూప్, వంటకాలు, సాస్ మరియు డ్రెస్సింగ్ వంటి వంటకాలు సోర్ క్రీం తినడానికి ప్రసిద్ధ వంటకాలు.

ఫ్రీజింగ్ సోర్ క్రీం చిట్కా:

గుర్తుంచుకోండి, మీరు వంటకాల్లో తరువాత ఉపయోగం కోసం సోర్ క్రీం నిల్వ చేయాలనుకున్నప్పుడు, నిర్ధారించుకోండి, అది చెడిపోయే ముందు స్తంభింపజేయండి. గడ్డకట్టడం వల్ల క్రీమ్ చెడుగా మారకుండా ఆపవచ్చు కానీ ప్రక్రియను నిలిపివేయదు. ఇది సోర్ క్రీం కోసం మాత్రమే కాదు, చీజ్, పెరుగు, హెవీ క్రీం, విప్పింగ్ క్రీమ్, వైన్ మరియు సలాడ్‌లకు కూడా వర్తిస్తుంది.

క్రీమ్ ఫ్రీజ్ చేయడం ఎలా?

ఘనీభవించే సోర్ క్రీం కోసం అనుసరించడానికి గొప్ప హార్డ్ మరియు ఫాస్ట్ గైడ్ లేదు. పైన ఉన్న ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం వల్ల అది స్తంభింపజేస్తుందని చాలా మంది అనుకుంటారు. మీరు ఈ విధంగా క్రీమ్ను నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ మంచి రుచి కోసం, ఈ దశలను అనుసరించండి:

1. తెరిచిన సోర్ క్రీంను ఒక మూతతో ఒక కంటైనర్‌లో కొరడాతో కొట్టండి లేదా ఏదైనా కంటైనర్ కోసం సర్దుబాటు చేయగల వాక్యూమ్ మూతలు పొందండి.
2. కొట్టిన తర్వాత, పైభాగాన్ని బిగించి, తేదీని వ్రాయండి, తద్వారా అది ఎప్పుడు నిల్వ చేయబడిందో మీకు తెలుస్తుంది.

గాలి చొరబడని మూత తెరిచి స్తంభింపజేసి నిల్వ చేస్తే, అది మూడు వారాల పాటు బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

3. ఇప్పుడు, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

ప్ర: మీరు ఒక రెసిపీలో సోర్ క్రీం ఫ్రీజ్ చేయగలరా?

జవాబు: లేదు, రెసిపీకి కరిగించిన క్రీమ్ అవసరమైతే మీరు మొదట కరిగించుకోవాలి.

క్రీమ్ కరిగించడం ఎలా?

ఇప్పుడు, మీరు దీన్ని తప్పనిసరిగా ఉపయోగించినట్లయితే, కరిగించడానికి అవసరమైన మొత్తాన్ని మాత్రమే తీసుకోండి, మొత్తం కంటైనర్‌ను కాదు.

1. క్రీమ్‌ను దాని పెట్టెలోంచి తీసి త్వరిత డీఫ్రాస్ట్ ట్రేలో ఉంచండి. ఇది స్తంభింపచేసిన పదార్థాలను త్వరగా కరిగించడానికి సహాయపడుతుంది.
2. ఘనీభవించిన క్రీమ్ యొక్క ఆకృతి క్రీమీగా మారినప్పుడు, అది ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

మీరు దానిని కరిగించకూడదనుకుంటే లేదా క్రీమ్ కరగడానికి సమయం లేకపోతే, స్తంభింపచేసిన సోర్ క్రీం వంటకాలను ప్రయత్నించండి:

సోర్ క్రీం కాఫీ కేక్:

మా ఇష్టమైన 8-దశల సోర్ క్రీం కేక్ రెసిపీ ఇక్కడ ఉంది:

సోర్ క్రీంతో కాఫీ కేక్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఒక గంట అవసరం.

సోర్ క్రీం కాఫీ కేక్ కోసం కావలసినవి:

కావలసినవి	ఫారం	మొత్తము
కేక్
ఉప్పు లేని వెన్న	మృదువుగా	113 గ్రాముల
చక్కెర	పొడి	198 గ్రాముల
గుడ్లు	పెద్ద	2
అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి	తెలుపు చేయబడని	241 గ్రాముల
బేకింగ్ పౌడర్	పౌడర్	టెస్సు
వంట సోడా	పౌడర్	స్పూన్
ఉప్పు	సాధారణ సోడియం	స్పూన్
పుల్లని క్రీమ్	కొరడాతో	227 గ్రాముల
టాపింగ్స్
చక్కెర	చిలకరించడం	99grams
దాల్చిన చెక్క		టెస్సు
వనిల్లా సారం	లిక్విడ్	2 టీస్పూన్లు
వాల్నట్ మరియు పెకాన్లు	తరిగిన	57 గ్రాముల

పద్దతి:

సోర్ క్రీం కేక్:

1. Preheat పొయ్యి 350 ° F కు.
2. ఒక గిన్నె తీసుకొని వెన్న, పంచదార, గుడ్లు, మైదా, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా మరియు ఉప్పు వంటి అన్ని పదార్థాలను కలపండి మరియు బాగా కొట్టండి.
3. వెన్న మరియు whisk జోడించండి
4. సోర్ క్రీం మరియు whisk జోడించండి

టాపింగ్:

గిన్నె తీసుకొని, అన్ని పదార్థాలను వేసి, అవి సజాతీయంగా నలిగిపోయే వరకు కొట్టండి.

తయారీ:

1. రేకు షీట్ తీసుకొని దానిపై కేక్ షేపర్ అచ్చు ఉంచండి. ఇలా చేయడం ద్వారా మీరు మీ కేక్ అంటుకోని పాన్‌ను సృష్టించవచ్చు.
2. అందులో సగం కేక్ మిక్స్ వేయండి
3. టాపింగ్ జోడించండి
4. దానిలో మరో సగం జోడించండి
5. మూడవ దశను అనుసరించండి
6. ఓవెన్లో పెట్టండి
7. 30 నిమిషాల తర్వాత తనిఖీ చేయండి; అది పూర్తయితే, దాన్ని తీసివేయండి లేదా మరో 5 నుండి పది నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.
8. ఓవెన్ నుండి కేక్ తీసుకొని దానిని అమలు చేయండి.

మీరు దీన్ని కాఫీతో ఆస్వాదించాలా లేదా పచ్చిగా ఉన్నా, ఎంపిక మీదే.

సోర్ క్రీం బండ్ట్ కేక్ స్తంభింపజేయవచ్చా?

బండ్ట్ నుండి కాఫీ వరకు, మీరు సోర్ క్రీంతో తయారు చేసిన ఏదైనా కేక్‌ను స్తంభింపజేసి నిల్వ చేయవచ్చు.

ఇక్కడ ఒక ప్రశ్న తలెత్తుతుంది,

సోర్ క్రీం చెడ్డదని ఎలా చెప్పాలి

సోర్ క్రీం ఇప్పటికే కమ్మగా ఉంది, రుచి చూడటం ద్వారా అది చెడ్డదా అని మీరు చెప్పలేరు. ఇక్కడ మీరు సమీపంలోని పాయింట్ నుండి క్రీమ్‌ను పరిశీలించాలి మరియు అది తెల్లగా కనిపిస్తుందా లేదా ఏదైనా మచ్చలు ఉన్నాయా అని తనిఖీ చేయాలి. ఉపరితలంపై చీకటి మచ్చలు ఏర్పడటం మీరు గమనించినట్లయితే, ఇది అచ్చు మరియు చెడు సోర్ క్రీం యొక్క సంకేతం.

కానీ,

సోర్ క్రీం నిజంగా చెడ్డదా?

బాగా, చెడు జరగని ఆహారాలలో సోర్ క్రీం లేదు. ఇతర పాల ఉత్పత్తుల మాదిరిగానే, సోర్ క్రీం తాజాగా ఉండటానికి తక్కువ సమయం ఉంటుంది, ముఖ్యంగా వేసవిలో.

తెరిచిన తర్వాత సోర్ క్రీం ఎంతకాలం మంచిది?

మీరు దానిని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయకపోతే, మేము చల్లగా చెప్పాము, కాబట్టి మీరు దానిని అత్యంత చల్లని ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయకపోతే, అది 1-2 రోజుల్లో చెడిపోతుంది.

సోర్ క్రీం ఇంట్లో కూడా తయారు చేయవచ్చని మీకు తెలుసా?

ప్ర: సోర్ క్రీం త్వరగా ఎలా తయారు చేయాలి?

జవాబు: లాక్టిక్-యాసిడ్ కల్చర్‌ను క్రీమ్‌లోకి చేర్చడం ద్వారా, మీరు నిమిషాల్లోనే ఇంట్లో సోర్ క్రీం ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. లాక్టిక్ యాసిడ్ వంటకాల్లో ప్రతిఒక్కరూ ఇష్టపడే చేదు రుచిని ఇస్తుంది, ప్రత్యేకించి మీరు మెక్సికన్ ఆహారం తింటున్నప్పుడు.

ఇప్పుడు, ఇది ఇంట్లో తయారు చేయబడినప్పుడు లేదా తెరిచినప్పుడు, మీరు ఆలోచించగల మరొక విషయం ఇది:

సోర్ క్రీం ఎంతకాలం ఉంటుంది?

తరచుగా, మేము స్టోర్ నుండి డిస్కౌంట్లు మరియు ఆఫర్‌లను పొందేటప్పుడు క్రీమ్‌లు, యోగర్ట్‌లు మరియు సాస్‌లను నిల్వ చేస్తాము. అనేక ఉత్పత్తులు చాలా కాలం పాటు తెరవబడవు; అయినప్పటికీ, వాటిని పెట్టె నుండి తీసిన వెంటనే స్తంభింపజేయాలి లేదా తరువాత ఉపయోగం కోసం నిల్వ చేయాలి. మేము సమయం గురించి మాట్లాడితే, సోర్ క్రీం తెరిచిన తర్వాత ఎంత సేపు బాగుంటుంది?

రిఫ్రిజిరేటర్ లేకుండా:

రిఫ్రిజిరేటర్ లేనప్పుడు, మీరు వెంటనే ఏదైనా ఇతర పాల ఉత్పత్తి వలె క్రీమ్‌ను ఉపయోగించాలి, ఎందుకంటే ఇది చాలా త్వరగా మరియు చాలా సులభంగా పాడవుతుంది.

రిఫ్రిజిరేటర్ తో:

USDA ప్రకారం, ఘనీభవించిన సోర్ క్రీం కోసం మొత్తం సమయం మూడు వారాలు. కానీ పూర్తిగా స్తంభింపజేయకపోతే, అది పడుతుంది 7 నుండి XNUM రోజులు అది పూర్తిగా కరిగిపోయే ముందు. కానీ మీరు క్రీమ్ ద్రవీభవనాన్ని చూసినట్లయితే, వీలైనంత త్వరగా వంటకాల్లో మరియు వంటలో ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి.

ప్ర: సోర్ క్రీం మీకు చెడ్డదా?

జ: సోర్ క్రీం ఆరోగ్యానికి ఎటువంటి హాని లేదు; అయితే, అది కలిగి ఉన్న అధిక కేలరీలు, ఖచ్చితంగా మీ చక్కటి ఆకారంలో ఉన్న శరీరాన్ని కలవరపెట్టవచ్చు లేదా మీరు బరువు తగ్గడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే పరిస్థితిని మరింత దిగజార్చవచ్చు. చివరికి, అన్నింటికీ మించి చెడ్డది.

క్రింది గీత:

మీకు ఇష్టమైన సోర్ క్రీం రెసిపీ ఏమిటి? దిగువ వ్యాఖ్య విభాగంలో మాతో పంచుకోండి. మీరు వంటగదిలో ఉండడాన్ని ఇష్టపడితే, మా వంటగది మరియు గృహోపకరణాలను ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు ఖచ్చితంగా ఆనందిస్తారు. సరే, మీది వండడానికి వారు సగం సమయం ఆదా చేస్తారు. వాటిని తనిఖీ చేయండి <span style="font-family: Mandali; ">ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి మీరు ఈ పేజీ నుండి నిష్క్రమించే ముందు.

అలాగే, పిన్/బుక్ మార్క్ మరియు మా సందర్శించడం మర్చిపోవద్దు బ్లాగ్ మరింత ఆసక్తికరమైన కానీ అసలైన సమాచారం కోసం. (ఊలాంగ్ టీ ప్రయోజనాలు)