వంటకాలు
కొద్దిగా ఇంకా పోషకమైన పర్పుల్ వెల్లుల్లి గురించి 7 వాస్తవాలు
Nov
విషయ సూచిక
వెల్లుల్లి మరియు ఊదా వెల్లుల్లి గురించి:
వెల్లుల్లి (అల్లియం సాటివం) ఒక జాతుల of ఉబ్బెత్తుగా లో పుష్పించే మొక్క ప్రజాతి అల్లియం. దాని దగ్గరి బంధువులు ఉన్నారు ఉల్లిపాయ, shallot, లీక్, చివ్, వెల్ష్ ఉల్లిపాయ మరియు చైనీస్ ఉల్లిపాయ. ఇది స్థానికంగా ఉంది మధ్య ఆసియా మరియు ఈశాన్య ఇరాన్ మరియు అనేక వేల సంవత్సరాల మానవ వినియోగం మరియు వినియోగం యొక్క చరిత్రతో ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా కాలంగా ఒక సాధారణ మసాలాగా ఉంది. అని తెలిసింది పురాతన ఈజిప్షియన్లు మరియు ఆహార సువాసన మరియు a సాంప్రదాయ ఔషధం. ప్రపంచంలోని వెల్లుల్లి సరఫరాలో చైనా 76% ఉత్పత్తి చేస్తోంది.
పద చరిత్ర
ఆ పదం వెల్లుల్లి నుండి ఉద్భవించింది పాత ఇంగ్లీష్, వెల్లుల్లి, అర్థం రైల్వేస్టేషన్ (ఈటె) మరియు లీక్, 'ఈటె-ఆకారపు లీక్' వలె.
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>
అల్లియం సాటివం a నుండి పెరుగుతున్న శాశ్వత పుష్పించే మొక్క బల్బ్. ఇది పొడవైన, నిటారుగా పుష్పించే కాండం కలిగి ఉంటుంది, ఇది 1 మీ (3 అడుగులు) వరకు పెరుగుతుంది. ఆకు బ్లేడ్ చదునుగా, సరళంగా, దృఢంగా ఉంటుంది మరియు దాదాపు 1.25–2.5 సెం.మీ (0.5–1.0 అంగుళాలు) వెడల్పుతో, తీవ్రమైన శిఖరంతో ఉంటుంది. ఉత్తర అర్ధగోళంలో జూలై నుండి సెప్టెంబరు వరకు ఈ మొక్క గులాబీ నుండి ఊదారంగు పువ్వులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
బల్బ్ దుర్వాసనతో కూడుకున్నది మరియు లవంగాన్ని చుట్టుముట్టే లోపలి తొడుగు చుట్టూ సన్నని షీటింగ్ ఆకుల బయటి పొరలను కలిగి ఉంటుంది. తరచుగా బల్బ్‌లో 10 నుండి 20 లవంగాలు ఉంటాయి, అవి కేంద్రానికి దగ్గరగా ఉన్నవి తప్ప, అసమాన ఆకారంలో ఉంటాయి. వెల్లుల్లిని సరైన సమయంలో మరియు లోతులో నాటినట్లయితే, దానిని ఉత్తరాన అలాస్కా వరకు పెంచవచ్చు. ఇది ఉత్పత్తి చేస్తుంది హెర్మాఫ్రోడైట్ పువ్వులు. అది పరాగసంపర్కం తేనెటీగలు, సీతాకోకచిలుకలు, చిమ్మటలు మరియు ఇతర కీటకాల ద్వారా.
అదే సంఘటన లేదా ఏది, ఊదా పదంతో ఆహార పదార్థాలు వాటి ప్రతిరూపాల కంటే అధిక నాణ్యత కలిగి ఉంటాయి.
వంటి ఊదా టీ, ఊదా క్యాబేజీ, ఊదా క్యారెట్లు, మరియు జాబితా కొనసాగుతుంది.
ఈ పర్పుల్ ఉత్పత్తులన్నింటికీ ఉమ్మడిగా ఉన్నది ఏమిటంటే, వాటిలో ఆంథోసైనిన్‌లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి: శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది మరియు క్యాన్సర్ నివారిస్తుంది.
మన వంటగదిలో సర్వసాధారణంగా ఉండే మరో పర్పుల్ ఫుడ్ ఐటమ్ ఓపెన్ చేయకూడదా?
పర్పుల్ వెల్లుల్లి.
1. పర్పుల్ వెల్లుల్లి తెల్ల వెల్లుల్లి కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది
అయితే అంతకు ముందు అసలు అది ఏంటో తెలుసుకుందాం.
పర్పుల్ వెల్లుల్లి అంటే ఏమిటి?
పర్పుల్ వెల్లుల్లి, లేదా పర్పుల్ స్ట్రిప్ వెల్లుల్లి, బయటి కవచంపై ఊదా రంగు చారలను కలిగి ఉండే గట్టి మెడ రకాల వెల్లుల్లిలో ఒకటి.
ఇది ఘాటైన వాసన, కారంగా ఉండే రుచి మరియు అధిక అల్లిసిన్ కంటెంట్‌తో సులభంగా ఒలిచిన లవంగాలను కలిగి ఉంటుంది. లవంగాల మధ్యలో ఉండే చిన్న గుండ్రని కొమ్మ ఊదారంగు వెల్లుల్లికి మరో సంకేతం.
ఇది వృక్షశాస్త్రపరంగా అల్లియం సాటివమ్ వర్ గా వర్గీకరించబడింది. ఒఫియోస్కోరోడాన్ ఉల్లిపాయ వలె అదే జాతి మరియు కుటుంబానికి చెందినది.
అనేక దేశాలు ఊదారంగు వెల్లుల్లిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇది ఇతరులకన్నా బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇటాలియన్, స్పానిష్, ఆస్ట్రేలియన్, మెక్సికన్, టాస్మానినా, చైనీస్ మరియు రష్యన్.
పర్పుల్ వర్సెస్ వైట్ వెల్లుల్లి
పర్పుల్ వెల్లుల్లి తెల్లగా ఉండే దానికంటే చిన్నది మరియు తక్కువ లవంగాలను కలిగి ఉంటుంది.
మేము రుచి గురించి మాట్లాడినట్లయితే, ఊదా చారల వెల్లుల్లి తేలికపాటి వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు తెలుపు కంటే ఎక్కువసేపు ఉంటుంది.
అయితే, తెల్ల వెల్లుల్లి పర్పుల్ వెల్లుల్లి కంటే చాలా ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
దిగువ పట్టిక ఊదా మరియు తెలుపు వెల్లుల్లిని వివరంగా గుర్తించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది:
పర్పుల్ వెల్లుల్లి | తెలుపు వెల్లుల్లి | |
| బల్బ్ పరిమాణం | చిన్నది | పెద్ద |
| మెడ పరిమాణం & దృఢత్వం | దీర్ఘ మరియు హార్డ్ | చిన్న |
| లవంగాల సంఖ్య | చాలా తక్కువ (4-5) | చాలా ఎక్కువ (10-30) |
| లవంగం చర్మం | మందంగా, సులభంగా తొక్కవచ్చు | సన్నగా, తొక్కడం కష్టం |
| అల్లిసిన్ కంటెంట్ | అధిక | తక్కువ |
| ఆంథోసైనిన్ | ప్రెజెంట్ | అటువంటి కంటెంట్ లేదు |
| షెల్ఫ్ జీవితం | లెస్సర్ | ఇక |
2. పర్పుల్ వెల్లుల్లి అత్యంత పోషకమైనది
వెల్లుల్లి ఖనిజాలు మరియు ఇతర సమృద్ధిగా మూలం పోషకాలు.
దిగువ పట్టికలో పోషకాలు, యూనిట్‌కు వాటి మొత్తం మరియు రోజువారీ అవసరాల శాతాన్ని చూపుతుంది.
వెల్లుల్లి (100 గ్రా) | రోజువారీ అవసరాల % వయస్సు | |
| 623 కెజె | - | |
| పిండిపదార్థాలు | 33 గ్రా | - |
| ఫ్యాట్ | 0.5 గ్రా | - |
| ప్రోటీన్ | 6.36 గ్రా | - |
| మాంగనీస్ | 1.67 mg | 80% |
| విటమిన్ సి | 31.2 mg | 38% |
| విటమిన్ B6 | 1.23 mg | 95% |
| విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్ సముదాయములోని | 23.2 mg | 5% |
3. ఇటాలియన్ పర్పుల్ వెల్లుల్లి ఉత్తమ రకం
ఇటాలియన్ వెల్లుల్లి దాని తేలికపాటి రుచి, సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం మరియు ప్రారంభ పంటకు ప్రసిద్ధి చెందింది.
ఇటాలియన్ పర్పుల్ వెల్లుల్లి యొక్క సగటు పరిమాణం పెద్దది, అనగా, ఇది సుమారు 2.5 సెం.మీ వ్యాసార్థం కలిగి ఉంటుంది, దాని ఆకారం గుండ్రంగా ఉంటుంది, మందపాటి సెంట్రల్ స్కేప్‌తో, 8-10 లవంగాలు క్రీమ్ రంగును కలిగి ఉంటాయి.
బయటి పొరలు ఏకరీతి కాని ఊదా రంగు చారలను కలిగి ఉంటాయి.
అవి చాలా కారంగా ఉంటాయి, కానీ అవి కొంచెం తీపిని కూడా కలిగి ఉంటాయి. ఇది వేసవిలో పండిస్తారు.
ఇటాలియన్ పర్పుల్ వెల్లుల్లి ప్రసిద్ధి చెందింది ఎందుకంటే ఇది మృదువైన మెడ వెల్లుల్లి కంటే చాలా ముందుగానే పండించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
ఇది తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉన్న ఇతర పర్పుల్ వెల్లుల్లిలా కాకుండా ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది.
ఇటాలియన్ పర్పుల్ వెల్లుల్లి రుచిలో చాలా బలంగా లేదు. నిజానికి, రుచి మరియు వాసన బలమైన మరియు బలహీనమైన వెల్లుల్లి మధ్య ఉంటాయి.
4. USలో విక్రయించబడిన పర్పుల్ వెల్లుల్లి మెక్సికో నుండి వస్తుంది
టెక్సాస్‌లో విక్రయించే చాలా పర్పుల్ వెల్లుల్లి మెక్సికోలోని శాన్ జోస్ డి మాగ్డలీనా నుండి వస్తుంది మరియు మార్చి మధ్య నుండి జూన్ ప్రారంభం వరకు అందుబాటులో ఉంటుంది. ఎప్పటిలాగే, పెద్ద బల్బ్‌లో తక్కువ లవంగాలు ఉంటాయి.
దాని బలమైన రుచి దానిలోని అల్లిసిన్ సమ్మేళనాల అధిక కంటెంట్‌కు రుణపడి ఉంటుంది.
మా మార్కెట్‌లలోని ఉత్పత్తుల విభాగంలో మనం దీన్ని తరచుగా చూడకపోవడానికి కారణం దీనికి తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితం ఉండడమే. అందుకని, రిటైలర్‌లకు అవి కావాల్సిన ఎంపిక కాదు.
కానీ హ్యూస్టన్, డల్లాస్ మరియు సౌత్ టెక్సాస్‌లలో పర్పుల్ వెల్లుల్లి తక్షణమే అందుబాటులో ఉండే ప్రత్యేక మార్కెట్‌లు ఉన్నాయి.
మీ వేళ్ల నుండి వెల్లుల్లి వాసనను తొలగించడానికి చిట్కాలు: మీ చేతులను కడుక్కున్నప్పుడు, మీ వంటగది యొక్క స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ సింక్ లేదా పీపాలో నుంచి నీళ్లు బయిటికి రావడమునకు వేసివుండే చిన్న గొట్టము యొక్క అంచుపై మీ వేళ్లను రుద్దండి. ఎందుకంటే మీ చేతిలో స్మెల్లీ సల్ఫర్ మాలిక్యూల్స్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ మాలిక్యూల్స్‌కు అటాచ్ చేయబడి, వాసన సహజంగా మారుతుంది.
5. పర్పుల్ వెల్లుల్లిని కింది మార్గాల్లో ఉత్తమంగా ఉపయోగించవచ్చు
ఊదారంగు వెల్లుల్లి లేదా ఎరుపు-ఊదారంగు వెల్లుల్లిని పచ్చిగా తినడమే కాకుండా వంటలో కూడా ఉపయోగిస్తారు.
చాప్ లేదా వెల్లుల్లి క్రష్ కేవలం ఒలిచివేయడం కంటే చాలా మంచిది.
చూర్ణం ఎందుకు మంచిది?
ఎందుకంటే లవంగాన్ని కోసిన లేదా నలిగిన వెంటనే, అది గాలిలోని ఆక్సిజన్‌కు గురవుతుంది మరియు ఫలితంగా, సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు విడుదలవుతాయి.
ఈ కారణంగా, దీనిని ఉపయోగించే ముందు వెల్లుల్లిని చూర్ణం చేసిన తర్వాత కాసేపు వేచి ఉండాలని చెఫ్‌లు తరచుగా సిఫార్సు చేస్తారు.
ఊదారంగు వెల్లుల్లిని మామూలుగా వేయించడానికి, కాల్చడానికి లేదా వంట చేయడానికి సాంప్రదాయ వెల్లుల్లిగా ఉపయోగించవచ్చు.
6. పర్పుల్ వెల్లుల్లిని ఇంట్లోనే సులభంగా పెంచుకోవచ్చు
వెల్లుల్లిని పెంచడానికి ఉత్తమ సమయం నవంబర్ మరియు డిసెంబర్ మధ్య మొదటి మంచుకు ముందు ఉంటుంది. ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో లవంగాలు మొలకెత్తడానికి మరియు రూట్ తీసుకోవడానికి సమయం ఉంటుంది.
పర్పుల్ వెల్లుల్లి గింజలు లవంగాలు మరియు ఒక కుండ లేదా తోటలో ఊదా వెల్లుల్లిని నాటడానికి నిర్దిష్ట పద్ధతి లేదు.
ఇది ఎల్లప్పుడూ ధరించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది తోట రక్షణ చేతి తొడుగులు మట్టిని కలపడానికి ముందు.
కాబట్టి, సరళంగా చెప్పాలంటే, మొత్తం బల్బ్‌ను కప్పి ఉంచే వెల్లుల్లి యొక్క బయటి పొట్టును తీసివేసి, లవంగాలను వేరు చేయండి.
మీరు లవంగాల చర్మాన్ని తీయవలసిన అవసరం లేదు. కొన్ని పెద్ద లవంగాలను ఎంచుకుని, వాటిని 2 అంగుళాల లోతు, 5-6 అంగుళాల దూరంలో నాటండి. మురి డ్రిల్.
మెరుగ్గా మరియు వేగంగా పెరగడానికి ఇది అవసరం కాబట్టి దానిని తేమగా ఉంచండి.
చివరగా, పంటకు సరైన సమయం ఏమిటంటే, దిగువ ఆకులు ఎండిపోయి, త్రవ్వి, మట్టిని బ్రష్ చేసి, రెండు వారాల పాటు ఆరనివ్వండి, ఆపై నిల్వ చేయండి.
పర్పుల్ గార్లిక్ ప్లాంట్ & వైల్డ్ గార్లిక్ పర్పుల్ ఫ్లవర్ సొగసైనదిగా కనిపిస్తుంది
7. పర్పుల్ వెల్లుల్లి రెసిపీ: పర్పుల్ వెల్లుల్లితో కాల్చిన చికెన్
అనేక వంటకాలు పర్పుల్ వెల్లుల్లిని ప్రధాన పదార్ధంగా కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో ప్రసిద్ధి చెందినది పర్పుల్ వెల్లుల్లితో కాల్చిన చికెన్. కాబట్టి, దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకుందాం.
కోర్సు: ప్రధాన కోర్సు
వంట: అమెరికన్
సమయం అవసరం: 15 నిమి.
కుక్ సమయం: 1 ½ గంట
అందిస్తోంది: 6-8 వ్యక్తులు
కావలసినవి
గిబ్లెట్‌లతో 1 మొత్తం చికెన్ తీసివేయబడింది
పర్పుల్ వెల్లుల్లి యొక్క 5 మొత్తం గడ్డలు (వెల్లుల్లిని ముక్కలు చేయవద్దు లేదా చూర్ణం చేయవద్దు)
2 నిమ్మకాయలను ముక్కలుగా కోయాలి
1 బంచ్ తాజా మార్జోరామ్ (మార్జోరామ్ ప్రత్యామ్నాయాలు థైమ్ వంటిది కూడా ప్రాధాన్యతనిస్తుంది)
3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
1 tsp ఉప్పు మరియు ½ tsp నల్ల మిరియాలు
బేస్టింగ్ కోసం కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల వెన్న
ముందుజాగ్రత్త
మీరు కత్తి నైపుణ్యాలలో అనుభవశూన్యుడు అయితే, ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించండి కట్-రెసిస్టెంట్ వంటగది చేతి తొడుగులు.
ఆదేశాలు
దశ 1
ఓవెన్ హీట్‌ను 430°Fకి సెట్ చేయండి.
దశ 2
రెండు చివర్ల నుండి ప్రతి వెల్లుల్లి బల్బ్ యొక్క కొనను కత్తిరించండి. అలాగే, వదులుగా ఉన్న చివరలను విసిరేయకండి, అవి తర్వాత ఉపయోగించబడతాయి.
దశ 3
ఇప్పుడు ఈ వెల్లుల్లి గడ్డలను పెద్ద పాన్‌లో తలక్రిందులుగా ఉంచండి మరియు వాటి బహిర్గతమైన టాప్‌లను నూనెతో బ్రష్ చేయండి.
దశ 4
చికెన్ స్తంభింపజేసినట్లయితే, కనీసం 2 గంటలు డీఫ్రాస్ట్ చేయండి లేదా a ఉపయోగించండి డీఫ్రాస్ట్ ట్రే తక్కువ సమయంలో డీఫ్రాస్ట్ చేయగలదు.
చికెన్ యొక్క బోలు భాగాన్ని గతంలో తరిగిన వదులుగా ఉండే వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు 1 నిమ్మకాయ నిమ్మకాయ ముక్కలతో నింపండి. సగ్గుబియ్యం బయటకు రాకుండా ఉండటానికి చికెన్ కాళ్లను కట్టండి.
దశ 5
చికెన్‌ను ఆలివ్ ఆయిల్‌తో బ్రష్ చేయండి మరియు చికెన్‌పై ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు చల్లుకోండి. ఇప్పుడు పాన్‌లో వెల్లుల్లి పైన చికెన్ ఉంచండి.
దశ 6
పాన్‌ను ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు చికెన్ సైజును బట్టి 20-40 నిమిషాలు కాల్చండి. ప్రతి 10 నిమిషాలకోసారి చికెన్‌ను కాల్చడం కొనసాగించండి లేదా చికెన్ పొడిగా ఉన్నప్పుడు మీరు చికెన్‌ను కాల్చేటప్పుడు వెల్లుల్లి బల్బులను కూడా కాల్చడం మర్చిపోవద్దు.
దశ 7
కాలు మరియు రెక్క మధ్య కత్తిరించడం ద్వారా తనిఖీ చేయండి. ఇక్కడ కూడా రసాలు పరుగెత్తడం ప్రారంభిస్తే, చికెన్ సిద్ధంగా ఉంది.
ముగింపు
వెల్లుల్లిలో పర్పుల్ అనే పదం అంటే ఇందులో శక్తివంతమైన యాంటీ ఆక్సిడెంట్ అయిన ఆంథోసైనిన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. కాబట్టి మనం పర్పుల్ వెల్లుల్లి అని చెప్పినప్పుడు, తెల్ల వెల్లుల్లి కంటే ఇందులో ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉన్నాయని అర్థం.
మీరు మీ భోజనంలో ఊదారంగు వెల్లుల్లిని ఇష్టపడతారా? అవును అయితే, ఎందుకు? ఈ వెల్లుల్లి రకంపై మీ అభిప్రాయాలను దిగువ వ్యాఖ్యల విభాగంలో పంచుకోండి.
అలాగే, పిన్ చేయడం మర్చిపోవద్దు/బుక్మార్క్ మరియు మా సందర్శించండి బ్లాగ్ మరింత ఆసక్తికరమైన కానీ అసలు సమాచారం కోసం. (వోడ్కా మరియు ద్రాక్ష రసం)