6 ఆర్థిక కుంకుమ పువ్వు ప్రత్యామ్నాయం + స్పైసీ పెల్లా రైస్ రెసిపీతో ఒక గైడ్

సమానమైన కుంకుమపువ్వు కోసం వెతకడం ఒక్కటే కారణం, అది బడ్జెట్. అవును! కుంకుమపువ్వు నిస్సందేహంగా వంటశాలలలో ఉండే అత్యంత ఖరీదైన మసాలా.

ఇది చాలా ఖరీదైనది కాబట్టి, దీనిని ప్రపంచంలోనే అత్యంత ప్రసిద్ధ మసాలా అని కూడా పిలుస్తారు, ఎందుకంటే మీరు ఒక కేజీ కుంకుమపువ్వు కోసం సుమారు $10,000 మాత్రమే చెల్లించాలి. అది చాలా పెద్దది కాదా?

కుంకుమపువ్వు ఎందుకు అంత ఖరీదైనది? ఇది రుచి, డిమాండ్ లేదా ఇతర కారణాల వల్లనా? పరిశోధన ఫలితంగా, కుంకుమపువ్వు తక్కువ దిగుబడికి కారణమని మేము తెలుసుకున్నాము. (కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయం)

"ఒక పువ్వు 0.006 గ్రాముల కుంకుమపువ్వును మాత్రమే ఇస్తుంది, ఇది ఖరీదైన మసాలాగా మారుతుంది."

కాబట్టి, కుంకుమపువ్వుకు బదులుగా ఏ ఆర్థిక మూలికలను ఉపయోగించవచ్చు?

కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయం లేదా ప్రత్యామ్నాయాలు

కుంకుమపువ్వు కోసం ప్రత్యామ్నాయం కోసం చూస్తున్నప్పుడు, మీరు మూడు విషయాలను పరిగణించాలి:

1. కుంకుమపువ్వు రుచి
2. కుంకుమపువ్వు మసాలా
3. కుంకుమపువ్వు రంగు

ఒక చిటికెడు = 1/8 నుండి 1/4 టీస్పూన్ కుంకుమపువ్వు పొడి

థ్రెడ్ మరియు పౌడర్ అనే రెండు రూపాల్లో లభిస్తుంది, ఇది కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయాలను చూసేందుకు మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది:

కుంకుమపువ్వు పొడి ప్రత్యామ్నాయం:

కుంకుమపువ్వు కోసం సిఫార్సు చేయబడిన కొన్ని ప్రత్యామ్నాయాలు:

1. పసుపు:

పసుపు, ప్రసిద్ధ సుగంధ ద్రవ్యం, అల్లం కుటుంబానికి చెందినది. ఇది అత్యంత సిఫార్సు చేయబడిన కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయాలలో ఒకటి మరియు నిష్కపటమైన వ్యాపారులు దీనిని నిజమైన కుంకుమపువ్వుకి ప్రత్యామ్నాయంగా విక్రయిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది జోడించినప్పుడు వంటకాల మాదిరిగానే పసుపురంగు ఆకృతిని అందిస్తుంది. (కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయం)

పసుపు మరియు కుంకుమను ప్రత్యామ్నాయంగా సిఫార్సు చేస్తారు, కానీ అవి అంత సారూప్యంగా లేవు.

• పసుపు మరియు కుంకుమ వేర్వేరు కుటుంబాలను కలిగి ఉన్నాయి: కుంకుమ పువ్వు బెండకాయ పూల కుటుంబం నుండి పొందబడుతుంది, అయితే పసుపు అల్లం కుటుంబం నుండి లభిస్తుంది.
• కుంకుమ పువ్వు మరియు పసుపు వివిధ ప్రాంతాలకు చెందినవి: కుంకుమపువ్వు క్రీట్‌కు చెందినది, ఇక్కడ పసుపు భారతీయ మూలిక.
• పసుపు మరియు కుంకుమపువ్వు విభిన్నమైన రుచులను కలిగి ఉంటాయి: కుంకుమపువ్వు రుచి తేలికపాటి మరియు తేలికపాటిది, అయితే పసుపు కుంకుమపువ్వు కంటే పదునైనది మరియు కఠినమైనది. (కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయం)

అందువల్ల, పసుపును కుంకుమతో భర్తీ చేసేటప్పుడు, మీరు మొత్తాన్ని పరిగణించాలి.

ఖచ్చితమైన కుంకుమపువ్వు రుచి కోసం ప్రసిద్ధ అమెరికన్ చెఫ్ జియోఫ్రీ జకారియా సూత్రం:

అర్థం అయిందా?

సారూప్య రుచి మరియు ఆకృతి కోసం కుంకుమపువ్వును పసుపుతో భర్తీ చేయండి:

1/4 టీస్పూన్ పసుపు + 1/2 టీస్పూన్ మిరపకాయ = 1/8 నుండి 1/4 టీస్పూన్ కుంకుమపువ్వు ఉపయోగించండి

అదనంగా, సఫ్రాన్‌తో పోలిస్తే భోజనం మరియు ఆహార పదార్థాలలో పసుపు వాడకం చాలా పొదుపుగా ఉంటుంది. పసుపు కిలో ధర ఎంత అని అడిగితే, మీ సమాధానం కోసం, పసుపు రెండు రూపాల్లో అమ్ముడవుతుందని తెలుసుకోవాలి.

ఒకటి రూట్ రూపంలో మరియు మరొకటి పొడి రూపంలో ఉంటుంది. టర్మరిక్ రైజోమ్ అని కూడా పిలువబడే టర్మరిక్ రూట్, పౌడర్‌తో పోలిస్తే స్వచ్ఛమైనది ఎందుకంటే దుకాణదారులు తరచుగా ఫుడ్ కలరింగ్ మరియు ఇతర సంకలితాలతో దీనిని కలుషితం చేస్తారు.

226 గ్రాముల పసుపును సుమారు $13కి కొనుగోలు చేయవచ్చు. (కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయం)

2. ఫుడ్ కలరింగ్:

మీరు నిర్దిష్టంగా ఏదైనా ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, అదే రుచిని సాధించాలనుకుంటే, ఫుడ్ కలర్ ఉత్తమ పాత్రను పోషిస్తుంది.

ఒకే రకమైన కుంకుమపువ్వు మరియు రంగును సాధించడానికి రెండు చుక్కల పసుపు రంగు ఫుడ్ కలరింగ్ మరియు ఒక చుక్క రెడ్ ఫుడ్ కలరింగ్ ఉపయోగించండి. (కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయం)

3. కుసుమ:

కుంకుమపువ్వు యొక్క అత్యంత సిఫార్సు చేయబడిన మరియు మూడవ ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయం కుంకుమ పువ్వు. కుసుమ గడ్డి డైసీ కుటుంబానికి చెందినది మరియు ఎక్కువగా కుసుమ నూనెను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. (కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయం)

మీకు తెలుసా: కుసుమ పువ్వుకు మెక్సికన్ కుంకుమ లేదా జోఫ్రాన్ వంటి మరిన్ని పేర్లు ఉన్నాయి.

అయితే, కుంకుమపువ్వు అని పిలిచినప్పటికీ, ఇది కుంకుమపువ్వు మొక్క లాగా ఉండదు.

కుసుమ మసాలా పదునైన రుచిని కలిగి ఉండదు. కానీ వంటలలో లేత పసుపు మరియు నారింజ ఆకృతిని సాధించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.

కుంకుమ పువ్వు మరియు కుంకుమపువ్వు మధ్య మరొక వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, కుంకుమ పువ్వు యొక్క కళంకం నుండి పొందబడుతుంది, అయితే కుంకుమ పువ్వు చమోమిలే పువ్వుల పొడి రేకుల నుండి తీసుకోబడింది.

అయినప్పటికీ, కుంకుమపువ్వు కుంకుమపువ్వు కోసం అతి తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు, ఎందుకంటే దీని ధర కేవలం పౌండ్‌కు $4 - $10 మాత్రమే. (కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయం)

కుంకుమ పువ్వు మరియు కుంకుమ ఎంత?

దీన్ని మార్చడానికి క్రింది సూత్రాన్ని ఉపయోగించండి:

1 టేబుల్ స్పూన్ కుంకుమపువ్వు = 1 టేబుల్ స్పూన్ కుంకుమ పువ్వు

4. మిరపకాయ:

మరొక మసాలా, మిరపకాయ, కుంకుమపువ్వుకు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా కూడా పిలువబడుతుంది. మసాలా పొడి రూపంలో లభిస్తుంది మరియు క్యాప్సికమ్ యాన్యుమ్ యొక్క తియ్యటి మొక్కల రకాలు నుండి తీసుకోబడింది.

మీరు ఈ మూలికలో మిరియాలు యొక్క వివిధ కలయికలను కనుగొనవచ్చు. ఇది కూడా ఒక అద్భుతమైనది కారపు మిరియాలు ప్రత్యామ్నాయ.

అయితే కుంకుమపువ్వుకి బదులు పసుపుతో కలిపి వాడతారు.

మిరపకాయ మరియు పసుపు ఖచ్చితమైన స్పానిష్ పెల్లా రెసిపీని తయారు చేస్తాయి. రెసిపీ ఈ బ్లాగ్‌లోని క్రింది విభాగాలలో చేర్చబడింది.

5. అన్నట్టో:

చివరిది కానీ కాదు, అన్నట్టో చౌకైన కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయం. అవును, కుంకుమపువ్వు అత్యంత ఖరీదైన మసాలా దినుసులు, అన్నట్టో అత్యంత చవకైన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి.

నీకు తెలుసా? అన్నట్టు పేదవాడి కుంకుమ అని అంటారా?

అన్నట్టో నిజానికి అచియోట్ చెట్టు యొక్క విత్తనం మరియు దక్షిణ మరియు మధ్య అమెరికాలో పెరుగుతుంది. కుంకుమపువ్వు మసాలా మరియు కుంకుమపువ్వు రంగు రెండింటికీ కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయంగా అన్నట్టో సిఫార్సు చేయబడింది.

అయితే, ఇది విత్తన రూపంలో అందుబాటులో ఉన్నందున, ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించే ముందు మీరు కొన్ని సన్నాహాలు చేయాలి. దీని కొరకు,

• గ్రౌండింగ్ ద్వారా పొడి చేయండి
• or

• నూనె లేదా నీటితో పిండిని తయారు చేయండి

అన్నట్టో యొక్క రుచి మట్టి మరియు ముస్కీగా ఉంటుంది, ఇది పెల్లా వంటలలో కుంకుమపువ్వుకు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయాలలో ఒకటిగా మారుతుంది.

6. మేరిగోల్డ్ పువ్వులు:

మేరిగోల్డ్ మరోసారి పసుపు-రేకుల పుష్పం, ఇది కుంకుమపువ్వు రంగును ఉత్తమంగా భర్తీ చేస్తుంది. మేరిగోల్డ్ పొద్దుతిరుగుడు కుటుంబానికి చెందినది మరియు అమెరికాకు చెందినది.

దాని తాజా పసుపు ఆకృతి కారణంగా, దీనిని హెర్బ్‌గా మరియు అనేక వంటలలో మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. దాని ఆకులను ఎండలో లేదా ఓవెన్‌లో ఎండబెట్టి మేరిగోల్డ్ మసాలా తయారు చేస్తారు.

మీకు తెలుసా: మేరిగోల్డ్ మసాలాను ఇమారెట్ కుంకుమ పువ్వు అంటారు.

ఇది ఉత్తమ సాస్ నిర్మాణం కోసం జార్జియన్ వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది. మేరిగోల్డ్ ఆకులు ఎండబెట్టి మరియు వంటలలో పోసినప్పుడు పసుపు రంగును కూడా అందిస్తాయి. అందువల్ల, ఇది మంచి కుంకుమపువ్వుకు ప్రత్యామ్నాయాలలో ఒకటిగా మారుతుంది.

మేరిగోల్డ్ సూప్‌లు మరియు పెల్లా వంటి బియ్యం వంటకాలకు ఉత్తమ కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయం.

7. వెబ్-సర్ఫర్ ద్వారా DIY కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయం:

మేము ఈ రెసిపీని మా స్వంతంగా పరీక్షించలేదు, కానీ మేము దానిని యాదృచ్ఛిక ఫోరమ్‌లో కనుగొన్నాము, అక్కడ ఎవరైనా ప్రత్యేకమైన ఫార్ములా మరియు మూలికలను అర్థం చేసుకునే కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయాన్ని సృష్టించారు.

మేము అన్ని మహిళలు అద్భుతమైన వంటగది మంత్రగత్తెలు మరియు మూలికలు మరియు సుగంధాలను ఎలా ప్రయోగాలు చేయాలో తెలుసు అని నమ్ముతున్నాము.

కాబట్టి, ఇది సహాయపడుతుందో లేదో చూడటానికి మేము దీన్ని జోడిస్తాము:

కుంకుమపువ్వు మసాలా & రంగు ప్రత్యామ్నాయం = ½ TBS నిమ్మరసం + ¼ TBS జీలకర్ర + ¼ TBS చికెన్ స్టాక్ (పొడి) + 1 TSP పసుపు

కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయాలతో వంట:

ఇక్కడ మీరు కుంకుమపువ్వుకు బదులుగా మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించి రుచికరమైన వంటకాలను కనుగొంటారు.

కాబట్టి, మీ బ్యాంకును విచ్ఛిన్నం చేయకుండా మంచి ఆహారాన్ని వండడం ప్రారంభిద్దాం:

1. పెల్లా మసాలా వంటకం:

కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయ రెసిపీని తయారు చేయడంలో పేల్లా ఎక్కువగా కోరుకునే ప్రశ్న అని మేము నమ్ముతున్నాము.

ఇది తప్పక ఉంటుంది, ఎందుకంటే పాన్ నుండి స్పైసి ఫ్రెష్ పెల్లా బయటకు వచ్చినప్పుడు జీవితం అపురూపంగా అనిపిస్తుంది.

పెల్లా రైస్ తయారీలో కుంకుమపువ్వు చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది, కాబట్టి ఇది ఖచ్చితంగా అవసరం. అయితే కుంకుమపువ్వు లభించకపోతే లేదా మీరు దానిని కొనుగోలు చేయలేకపోతే?

ఇక్కడ మీరు కుంకుమపువ్వు సబ్స్‌తో తయారు చేయగల పేల్లా కోసం రెసిపీ ఉంది:

మీకు అవసరమైన ప్రాథమిక పదార్థాలు:

కావలసినవి	మొత్తము	రూపము
బియ్యం (పయెల్లా లేదా రిసోట్టో)	300 గ్రాముల	రా
చికెన్ బ్రెస్ట్	పన్నెండు పౌండ్లు	ఎముకలు లేని/తరిగిన
సీఫుడ్ మిక్స్	400 గ్రాముల	ఘనీభవించిన
ఆలివ్ నూనె	టెస్సు	మెరినేట్ చేయడానికి

మీకు అవసరమైన మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు:

కావలసినవి	మొత్తము	రూపము
కుంకుమపువ్వు ఉప	పసుపు మిరపకాయ	టీస్పూన్ టీస్పూన్	పౌడర్
కన్నీన్ పెప్పర్	1 స్పూన్ లేదా రుచి ప్రకారం	పౌడర్
వెల్లుల్లి	3 - 4 టేబుల్ స్పూన్లు	పౌడర్
నల్ల కాగితం	టెస్సు	గ్రౌండ్
ఉప్పు	రుచి కోసం	పౌడర్
ఉల్లిపాయలు	1	తరిగిన
ఎర్ర మిరియాలు	టెస్సు	పిండి
ఒరేగానో	టెస్సు	ఎండిన
బే ఆకు	1	లీఫ్
పార్స్లీ	½ బంచ్	తరిగిన
థైమ్	టెస్సు	ఎండిన
బెల్ మిరియాలు	1	తరిగిన

వంట కోసం:

కావలసినవి	మొత్తము	రూపము
ఆలివ్ నూనె	2 టేబుల్ స్పూన్లు	ఆయిల్
చికెన్ స్టాక్	X క్వార్ట్	లిక్విడ్

గమనిక: మీరు ఏదైనా ఉపయోగించవచ్చు కారవే సీడ్ ప్రత్యామ్నాయం ఎండిన థైమ్ బదులుగా.

మీకు అవసరమైన సాధనాలు:

A ఛాపర్, గాలి చొరబడని మూత, చెంచాలు, పెల్లా పాన్, డీఫ్రాస్టింగ్ ట్రే ఉన్న మీడియం బౌల్

దశల వారీ విధానం:

పొయ్యి మీద మీ ముందు,

1. రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్, మిరపకాయ, థైమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి మీడియం గిన్నెలో డైస్ చేసిన చికెన్‌ను మెరినేట్ చేయండి. గాలి చొరబడని మూతతో కప్పి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
2. స్తంభింపచేసిన సముద్రపు ఆహారాన్ని కరిగించడానికి, దానిని అందులో ఉంచండి డీఫ్రాస్టింగ్ ట్రే.
   ఆ తరువాత, వంట ప్రారంభించండి,

3. స్టవ్ వేడిని మీడియంకు సెట్ చేయండి మరియు దానిపై పెల్లా పాన్ ఉంచండి. బియ్యం, వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు వేసి మూడు నిమిషాలు కలపడం కొనసాగించండి.
4. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు నిమ్మ అభిరుచితో అన్ని ఇతర మసాలా దినుసులు వేసి మరిగే వరకు వేచి ఉండండి.
5. మరిగే తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, 20 నిమిషాలు క్యాస్రోల్ ఉడికించాలి.
ఈ 20 నిమిషాలలో:

6. స్టవ్‌కి మరో వైపు మీడియం వేడి మీద పాన్ ఉంచండి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ వేసి అందులో మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ కట్లెట్స్ వేసి కలపాలి.
7. కొన్ని నిమిషాల తర్వాత బెల్ పెప్పర్ మరియు సాసేజ్ వేసి, పదార్థాలను 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
8. సీఫుడ్ వేసి, అవి బ్రౌన్ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు చివరి భాగం, సేవ:

మీ వండిన అన్నాన్ని సర్వింగ్ ట్రేలో సీఫుడ్ మరియు మాంసం మిశ్రమాన్ని పై పొరగా వేయండి.

వినోదం!

మీరు ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించిన తర్వాత, కుంకుమపువ్వు ప్రత్యామ్నాయంతో దీన్ని ఎలా వండారు మరియు మీకు ఏదైనా రుచి భిన్నంగా అనిపిస్తే, క్రింద వ్యాఖ్యానించడం మర్చిపోవద్దు.

అలాగే, పిన్ చేయడం మర్చిపోవద్దు/బుక్మార్క్ మరియు మా సందర్శించండి బ్లాగ్ మరింత ఆసక్తికరమైన కానీ అసలైన సమాచారం కోసం.