7 పసుపు ప్రత్యామ్నాయం: ఉపయోగించడానికి కారణం, రుచి & ప్రసిద్ధ వంటకాలు

కొన్ని మసాలా దినుసులు మన వంటగదిలో చాలా అవసరం ఎందుకంటే అవి ద్వంద్వ పాత్రను పోషిస్తాయి: రెండూ రంగును జోడించడం మరియు మంచి రుచిని అందిస్తాయి.

ఇది కేవలం రుచిని జోడించే మిరియాలు లేదా డిష్‌కు రంగును జోడించే ఫుడ్ కలరింగ్ లాంటిది కాదు.

అటువంటి ద్వంద్వ-ఫంక్షనల్ మసాలాలలో ఒకటి పసుపు, దీనిని మీరు ప్రతి మసాలా దుకాణంలో కనుగొనవచ్చు.

కానీ ఈ రోజు, పసుపు గురించి చర్చించడానికి బదులుగా, మేము పసుపు ప్రత్యామ్నాయాల గురించి చర్చిస్తాము.

కాబట్టి, ప్రతి పసుపు ప్రత్యామ్నాయాలు రుచి, రంగు మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాల పరంగా ఎంత బాగా పనిచేస్తాయో చర్చిద్దాం. (పసుపు ప్రత్యామ్నాయం)

ఇలాంటి రుచి కోసం 7 పసుపు ప్రత్యామ్నాయాలు

మీకు అలెర్జీ లేదా అలెర్జీ ఉన్నందున మీ రెసిపీలో పసుపు మీ మొదటి ఎంపిక కానట్లయితే, మీరు దిగువన ఉన్న ఏడు ప్రత్యామ్నాయాలను ప్రయత్నించవచ్చు.

కాబట్టి వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి గురించి తెలుసుకుందాం. (పసుపు ప్రత్యామ్నాయం)

1. జీలకర్ర

“పసుపుకు బదులు జీలకర్ర వాడవచ్చా?” అని చాలా మంది అడుగుతుంటారు. వంటి ప్రశ్నలను అడిగే సమాధానం అవును ఎందుకంటే రుచి పరంగా జీలకర్ర ప్రత్యామ్నాయం దగ్గరి ప్రత్యామ్నాయం.

మధ్యప్రాచ్యం మరియు భారత ఉపఖండానికి చెందినది, ఇది ప్రపంచంలోనే అత్యంత బహుముఖ మరియు సులభంగా లభించే సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి. తినదగిన భాగం విత్తనాలు, ఇది ప్రజాదరణ పొందింది.

ఇది వంటలో ఉత్తమ పసుపు ప్రత్యామ్నాయం ఎందుకంటే ఇది మీకు అదే రుచిని ఇస్తుంది. (పసుపు ప్రత్యామ్నాయం)

జీలకర్ర ఎందుకు?

• పసుపును గుర్తుకు తెచ్చే మట్టి రుచి
• పసుపు లాంటి సువాసనను ఇస్తుంది
• సులభంగా అందుబాటులో ఉంటుంది
• చౌక

పసుపుకు బదులుగా జీలకర్రను ఉపయోగించడం యొక్క ప్రతికూలత

• ఇది మీ ఆహారానికి పసుపు-నారింజ రంగును ఇవ్వదు.

జీలకర్రకు పసుపును ప్రత్యామ్నాయం చేయగల ఉత్తమ వంటకాలు

• స్పైసీ లాంప్ హ్యాండ్ స్మాడ్ నూడుల్స్
• జీలకర్ర సూప్‌లకు ఉత్తమ పసుపు ప్రత్యామ్నాయం. (పసుపు ప్రత్యామ్నాయం)

పోషకాహార వాస్తవాల పోలిక

జీలకర్ర	పసుపు
	375 kcal	312 kcal
ప్రోటీన్	17.81	9.68 గ్రా
ఫాట్స్	22.27	3.25 గ్రా
పిండిపదార్థాలు	44.24	67.14 గ్రా
ఫైబర్	10.5	22.7

జీలకర్ర రుచి

• వెచ్చగా, మట్టిగా, కొంచెం చేదు మరియు తీపితో

• జీలకర్ర గింజల మాదిరిగానే, జీలకర్ర కొద్దిగా వెచ్చని, మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. (పసుపు ప్రత్యామ్నాయం)

జీలకర్ర ఎలా ఉపయోగించాలి

• మొత్తం లేదా గ్రౌండ్ జీలకర్రను సమాన మొత్తంలో పసుపుతో భర్తీ చేయండి. (పసుపు ప్రత్యామ్నాయం)

2. జాపత్రి & మిరపకాయ

మిరపకాయను నిజంగా వివిధ ఎర్ర మిరియాలు కలయిక అని పిలుస్తారు. వారి రుచులు మండుతున్న నుండి కొద్దిగా తీపి వరకు ఉంటాయి. రంగు ఎరుపు, కానీ చాలా కారంగా లేదు.

జాపత్రి అనేది కొబ్బరి విత్తనం యొక్క ఎండిన కెర్నల్ నుండి పొందిన సుగంధ బంగారు గోధుమ సుగంధం. (పసుపు ప్రత్యామ్నాయం)

జాపత్రి మరియు మిరపకాయల మిశ్రమం ఎందుకు?

• జాపత్రి మరియు మిరపకాయ యొక్క సరైన కలయిక పసుపు రుచికి సరిపోతుంది.

పసుపుకు బదులుగా జాపత్రి మరియు మిరపకాయలను ఉపయోగించడం యొక్క ప్రతికూలత

• పసుపు ఇచ్చే దానికంటే రంగు భిన్నంగా ఉంటుంది.

జాపత్రి మరియు మిరపకాయలను భర్తీ చేయడానికి పసుపు కోసం ఉత్తమ వంటకాలు

• జాపత్రి మరియు మిరపకాయ మిశ్రమం ఊరగాయలకు ఉత్తమ పసుపు ప్రత్యామ్నాయాలలో ఒకటి. (పసుపు ప్రత్యామ్నాయం)

జాపత్రి	మిరపకాయ	పసుపు
	525 kcal	282 kcal	312 kcal
ప్రోటీన్	6 గ్రా	14 గ్రా	9.68 గ్రా
ఫాట్స్	36 గ్రా	13 గ్రా	3.25 గ్రా
పిండిపదార్థాలు	49 గ్రా	54 గ్రా	67.14 గ్రా
ఫైబర్	21 గ్రా	35 గ్రా	22.7

రుచికి బన్ మరియు మిరపకాయ

• జాపత్రి పదునైన మరియు కారంగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మరోవైపు, ఎరుపు మిరియాలు యొక్క రుచి పదునైనది మరియు ఎరుపు మిరియాలు తయారు చేసే మిరియాలు యొక్క ఉష్ణోగ్రత ప్రకారం దాని ఉష్ణోగ్రత మారుతుంది.

జాపత్రి మరియు మిరపకాయను ఎలా ఉపయోగించాలి?

• ½ మొత్తంలో పసుపు మంచిది, ఎందుకంటే రెండు పదార్థాలు కారంగా ఉంటాయి.

మీ సమాచారం కోసం

1 ఔన్స్ = 4 టేబుల్ స్పూన్ (పొడి)

1 టేబుల్ స్పూన్ = 6.8 గ్రా

2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజాగా తరిగిన పసుపు రైజోమ్ = ¼ నుండి ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పసుపు (పసుపు ప్రత్యామ్నాయం)

సారూప్య రంగు కోసం పసుపు ప్రత్యామ్నాయాలు

3. ఆవాల పొడి

పసుపు పొడిని ఏది భర్తీ చేయవచ్చు? సరే, ఇక్కడ పసుపుకు కలరింగ్ ప్రాపర్టీ గురించి మీరు చింతిస్తున్నట్లయితే, ఇది ఆవాల పొడి తప్ప మరేమీ కాదు.

ఆవపిండిని మెత్తగా రుబ్బడం మరియు సీడ్ పాడ్‌ను ఫిల్టర్ చేయడం ద్వారా ఆవాల పొడి లభిస్తుంది.

ఇది కూరకు ఉత్తమ పసుపు ప్రత్యామ్నాయం ఎందుకంటే మీరు రంగు గురించి ఎక్కువ శ్రద్ధ వహిస్తారు.

అయితే, ఆవాల పొడి యొక్క వాణిజ్య ప్యాకేజింగ్ గోధుమ ఆవాలు, తెల్ల ఆవాలు, కొంత కుంకుమపువ్వు లేదా కొన్నిసార్లు పసుపు కలిపి ఉంటుంది. (పసుపు ప్రత్యామ్నాయం)

ఆవాల పొడి ఎందుకు?

• ఆవాల పొడి యొక్క గొప్పదనం ఏమిటంటే ఇది పసుపు నుండి మీకు కావలసిన రంగును ఇస్తుంది.
• ఇది ఆస్తమా మరియు న్యుమోనియాకు వ్యతిరేకంగా పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది. (పసుపు ప్రత్యామ్నాయం)

పసుపుకు బదులుగా ఆవాల పొడిని ఉపయోగించడం యొక్క ప్రతికూలత

• పసుపుకున్నంత ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ఆవాల పొడి అందించదు.
• ఆవాల పొడిని భర్తీ చేయడానికి పసుపు కోసం ఉత్తమ వంటకాలు
• ఊరగాయ
• రుచికరమైన రుచిని పొందడానికి మాంసం
• ఆవపిండి పేస్ట్ (సాధారణంగా హాట్ డాగ్‌లలో ఉపయోగిస్తారు)

పోషకాహార వాస్తవాల పోలిక

ఆవాల పొడి	పసుపు
	66 kcal	312 kcal
ప్రోటీన్	4.4 గ్రా	9.68 గ్రా
ఫాట్స్	4 గ్రా	3.25 గ్రా
పిండిపదార్థాలు	5 గ్రా	67.14 గ్రా
ఫైబర్	3.3 గ్రా	22.7

ఆవాల పొడి రుచి

• ఇది మీ ఆహారానికి పదునైన వేడిని ఇస్తుంది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, తాజా సువాసనతో బలమైన మరియు చిక్కని రుచి.

ఆవాల పొడిని ఎలా ఉపయోగించాలి?

• ఎక్కువగా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లో ఉపయోగిస్తారు
• చీజ్ మరియు క్రీమ్ సాస్
• ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం జోడించండి

4. కుంకుమపువ్వు

కుంకుమ పువ్వు ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన సుగంధ ద్రవ్యం, ఇది కుంకుమపువ్వు క్రోకస్ పువ్వుల నుండి లభిస్తుంది. థ్రెడ్‌లు అని పిలువబడే పువ్వుల కళంకం మరియు శైలులు కుంకుమను తయారు చేస్తాయి.

ఈ నూలులను ఉపయోగంలోకి తీసుకురావడానికి ముందు ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది.

చాలా ఆసక్తికరమైన. పసుపు మరియు కుంకుమపువ్వు రెండూ ఒకదానికొకటి ప్రత్యామ్నాయాలుగా పిలువబడతాయి: పసుపు కుంకుమను భర్తీ చేస్తుంది మరియు దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

కుంకుమ ఎందుకు?

• మీరు మీ ఆహారానికి పసుపుతో సమానమైన రంగును ఇవ్వాలనుకుంటే, సంకోచం లేకుండా కుంకుమకు బదులుగా పసుపును ఉపయోగించండి.

పసుపుకు బదులుగా కుంకుమపువ్వు ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే ప్రతికూలత

• చాలా ఖరీదైనది
• ఇది కొంచెం తియ్యగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది పసుపు యొక్క చేదు మరియు మట్టి రుచికి సరిపోలకపోవచ్చు.

కుంకుమపువ్వును భర్తీ చేయడానికి పసుపు కోసం ఉత్తమ వంటకాలు

ప్రసిద్ధ అమెరికన్ చెఫ్ మరియు రెస్టారెంట్ అయిన జెఫ్రీ జకారియన్ సలహా ఇక్కడ ఉంది.

అతని నిజమైన సలహా భర్తీ చేయడమే కుంకుమ పసుపు మరియు మిరపకాయ మిశ్రమంతో. కానీ దీనికి విరుద్ధంగా, మేము పసుపు కోసం కుంకుమపువ్వును రెండింతలు భర్తీ చేయవచ్చు.

పోషకాహార వాస్తవాల పోలిక

కుంకుమ పువ్వు	పసుపు
	310 kcal	312 kcal
ప్రోటీన్	11 గ్రా	9.68 గ్రా
ఫాట్స్	6 గ్రా	3.25 గ్రా
పిండిపదార్థాలు	65 గ్రా	67.14 గ్రా
ఫైబర్	3.9 గ్రా (ఆహారం)	22.7

కుంకుమపువ్వు రుచి

• కుంకుమపువ్వు సూక్ష్మమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది; వేర్వేరు వ్యక్తులు దానిని భిన్నంగా నిర్వచిస్తారు.
• ఇది పుష్పం, ఘాటు లేదా తేనె లాంటిది.

కుంకుమపువ్వును ఎలా ఉపయోగించాలి

• ½ టీస్పూన్ పసుపుకు బదులుగా, 10-15 కుంకుమపువ్వును భర్తీ చేయండి.

5. అన్నట్టో విత్తనాలు

మీరు పసుపు కోసం అదే రంగు కోసం చూస్తున్నట్లయితే, అన్నట్టో విత్తనాలు మరొక మంచి ఎంపిక.

అన్నట్టో విత్తనాలు మెక్సికో మరియు బ్రెజిల్‌కు చెందిన అచియోట్ చెట్టు నుండి తీసుకోబడిన ఆహార రంగు పదార్ధం.

ఆహారాలకు పసుపు లేదా నారింజ రంగును జోడిస్తుంది.

అన్నట్టో విత్తనాలు ఎందుకు?

• వంటకం పసుపు వంటి పసుపు-నారింజ రంగును ఇవ్వండి.
• మధుమేహం, జ్వరం, అతిసారం, గుండెల్లో మంట, మలేరియా మరియు హెపటైటిస్‌లలో ఉపయోగపడుతుంది

పసుపు ప్రత్యామ్నాయంగా అన్నట్టోను ఉపయోగించడం యొక్క ప్రతికూలత

• మీరు పసుపు యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు రుచి కోసం చూస్తున్నట్లయితే సిఫార్సు చేయబడలేదు.

పసుపు కోసం అన్నట్టోను భర్తీ చేయగల ఉత్తమ వంటకాలు

• ఏదైనా అన్నం లేదా కూర వంటకం.

పోషకాహార వాస్తవాల పోలిక

అన్నాట్టో	పసుపు
	350 kcal	312 kcal
ప్రోటీన్	20 గ్రా	9.68 గ్రా
ఫాట్స్	0	3.25 గ్రా
పిండిపదార్థాలు	60 గ్రా	67.14 గ్రా
ఫైబర్	3 గ్రా	22.7

అన్నట్టో రుచి

• తీపి, మిరియాలు మరియు కొద్దిగా వగరు.

అన్నట్టోను ఎలా ఉపయోగించాలి?

• సగం మొత్తంతో ప్రారంభించి, అదే మొత్తానికి పెంచండి.

ఇలాంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం పసుపు ప్రత్యామ్నాయాలు

6. అల్లం

పసుపుకు మరొక దగ్గరి ప్రత్యామ్నాయం అల్లం. పసుపు వలె, ఇది పుష్పించే మొక్క, దీని మూలాలను మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు.

అల్లం, దాని తాజా రూపంలో, సమీప తాజా పసుపు ప్రత్యామ్నాయం.

అల్లం ఎందుకు?

• ఇది పసుపుకు చెందిన ఒకే కుటుంబానికి చెందినది కాబట్టి, ఇది పసుపుకు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటీ క్యాన్సర్ వంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది.
• దీన్ని సులభంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది దాదాపు ప్రతి వంటగదిలో ఉంటుంది.

పసుపు ప్రత్యామ్నాయంగా అల్లం ఉపయోగించడం యొక్క ప్రతికూలత

• పసుపులా కాకుండా, ఇది ఎక్కువగా పొడి రూపంలో అందుబాటులో ఉండదు.
• మీ ఆహారానికి నారింజ-పసుపు రుచిని ఇవ్వదు

పసుపు కోసం అల్లం ప్రత్యామ్నాయం చేసే ఉత్తమ వంటకాలు

• అల్లం పసుపును మంచి కోసం భర్తీ చేయగల వంటకాలలో సూప్ ఒకటి.

పోషకాహార వాస్తవాల పోలిక

అల్లం	పసుపు
	80 kcal	312 kcal
ప్రోటీన్	1.8 గ్రా	9.68 గ్రా
ఫాట్స్	0.8 గ్రా	3.25 గ్రా
పిండిపదార్థాలు	18 గ్రా	67.14 గ్రా
ఫైబర్	2 గ్రా	22.7

అల్లం రుచి

• పదునైన, కారంగా, ఘాటైన రుచి.

అల్లం ఎలా ఉపయోగించబడుతుంది?

• అదే మొత్తాన్ని ఉపయోగించండి. పసుపు కోసం తాజా మరియు పొడి వెల్లుల్లి రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు. కానీ తాజా పసుపు కోసం తాజా వెల్లుల్లిని ఉపయోగించడం మంచిది మరియు దీనికి విరుద్ధంగా.

7. కరివేపాకు

ఇది భారత ఉపఖండంలో ఏ ఇంట్లోనైనా కనిపించే అత్యంత సాధారణ మసాలా.

కరివేపాకు అనేది పసుపు, కారం, అల్లం తురుము, జీలకర్ర, కొత్తిమీర మిళితం మరియు తక్కువ నుండి అధిక సాంద్రతలలో లభిస్తుంది.

కరివేపాకు ఎందుకు?

• ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు పసుపు కూడా ఉంటుంది
• బహుళ మసాలా దినుసుల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను మీకు అందిస్తుంది
• దాదాపు అదే రంగు ఇవ్వండి

పసుపుకు బదులుగా కరివేపాకును ఉపయోగించడం యొక్క ప్రతికూలత

• ఇది వివిధ మసాలా దినుసుల మిశ్రమం అయినందున, ఇది మీ ఆహారానికి పసుపు వంటి అదే రుచిని ఇవ్వదు.

పసుపు కోసం కరివేపాకును ప్రత్యామ్నాయం చేయగల ఉత్తమ వంటకాలు

• డెవిల్డ్ గుడ్లు
• పప్పులు

పోషకాహార వాస్తవాల పోలిక

కరివేపాకు	పసుపు
	325 kcal	312 kcal
ప్రోటీన్	13 గ్రా	9.68 గ్రా
ఫాట్స్	14 గ్రా	3.25 గ్రా
పిండిపదార్థాలు	58 గ్రా	67.14 గ్రా
ఫైబర్	33 గ్రా	22.7

కరివేపాకు రుచి

• ఉప్పగా మరియు తీపి మసాలాలు రెండూ తయారు చేయబడినందున ప్రత్యేకమైన రుచి. వేడి తీవ్రత ఉపయోగించే మిరియాలు మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

కరివేపాకు ఎలా ఉపయోగించాలి?

• 1 టీస్పూన్ పసుపుకు ప్రత్యామ్నాయంగా ½ లేదా ¾ టీస్పూన్ కరివేపాకు సరిపోతుంది.

ముగింపు

మీరు పసుపు అయిపోతే లేదా మీరు పసుపుకు ప్రత్యామ్నాయం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, అదే రుచి కోసం జీలకర్ర, జాపత్రి మరియు కారపు మిరియాలు మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి. మీ ఆహారంలో ఇదే విధమైన నారింజ-పసుపు రంగు కోసం, ఆవాల పొడి, కుంకుమపువ్వు లేదా అనాటో గింజలను ఉపయోగించండి; చివరగా, అల్లం మరియు కరివేపాకు ఉత్తమ పసుపు ప్రత్యామ్నాయాలు, ఇవి మీకు ఇలాంటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించగలవు.

మీరు మీ రెసిపీలో పసుపు ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఎన్నిసార్లు ఉపయోగించారు? ఇది ఎలా పని చేసింది? దిగువ వ్యాఖ్య విభాగంలో మాకు తెలియజేయండి.

అలాగే, పిన్ చేయడం మర్చిపోవద్దు/బుక్మార్క్ మరియు మా సందర్శించండి బ్లాగ్ మరింత ఆసక్తికరమైన కానీ అసలైన సమాచారం కోసం.