వంటకాలు
15 రకాల జున్ను మీరు తప్పనిసరిగా మీ కడుపుని "చీజ్ డౌన్" చేయాలి
జన్
జున్ను ఎన్ని రకాలు?
బ్లూ చీజ్, చెడ్డార్ చీజ్, హార్డ్ చీజ్, సాల్టీ చీజ్, చిల్లులు గల చీజ్.
టైప్‌రైటర్‌లు కూడా ప్రపంచంలోని అన్ని రకాల చీజ్‌లను టైప్ చేయడంలో అలసిపోతారు.
మరియు ఉత్తమ భాగం
అయినప్పటికీ, వారు చాలా వాటిని మరచిపోగలిగారు.
ఈ అంశం చాలా తీవ్రమైనది.
అయితే, దాని చుట్టూ తిరగడానికి మేము ఒక ప్రత్యేకమైన మార్గాన్ని కనుగొన్నాము.
మీరు ఇంటర్నెట్‌లో కనుగొనలేని వర్గీకరణ పద్ధతి.
అవును!
పాల రకాలను బట్టి చీజ్ రకాలు.
ప్రేరిత? అప్పుడు ప్రారంభిద్దాం. (చీజ్ రకాలు)
విషయ సూచిక
పాల మూలం ప్రకారం జున్ను రకాలు?
ప్రకారం వికీపీడియా, 9 అత్యంత విలక్షణమైన పాలను ఉత్పత్తి చేసే జంతువులు ఉన్నాయి.
వీటిలో గేదె, ఆవు, గొర్రెలు మరియు మేకలను మాత్రమే పన్నీర్ తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.
జున్ను ఉత్పత్తిలో ప్రతి రకమైన పాలు ప్రపంచ వాటాను లెక్కించడం చాలా కష్టం; అయితే, ఒక విషయం ఖచ్చితంగా ఉంది.
దీని కోసం ఎక్కువగా ఉపయోగించే పాలు ఆవు పాలు.
జున్ను తయారీకి ఉత్తమమైన పాలు తప్పనిసరిగా పాస్ చేయవలసిన అనేక లక్షణాలు ఉన్నాయి. ఎమ్మీ రోత్, ఆల్ఫా టోల్మాన్, గ్రీన్ హిల్ మరియు గ్రోటా డెల్ ఫియోరిని వంటి అగ్ర చీజ్ తయారీదారులు ఖచ్చితంగా వీటిని ఉపయోగిస్తారు:
- రుచి; ఇది తాజా రుచిని కలిగి ఉండాలి. తీపి లేదా ఉప్పగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు కానీ చాలా అసలైన మరియు తాజాది.
- పాశ్చరైజేషన్ స్థాయి; దీన్ని ఎక్కువగా పాశ్చరైజ్ చేయకూడదు. 170oF కంటే ఎక్కువ ఏదైనా చాలా మంచిది కాదు.
- ఖర్చు: ఇది చాలా ఖరీదైనది లేదా చౌకైన నాణ్యతతో ఉండకూడదు.
- ప్రాసెసింగ్: ఇది తప్పనిసరిగా శుభ్రమైన మరియు పరిశుభ్రమైన ప్రాసెసింగ్ చేయించుకోవాలి.
కాబట్టి మన జున్ను జాబితాను ప్రారంభిద్దాం. జున్నుపై ఉన్న పదాలు మరియు పదాలను చదవకుండానే మీరు ప్రతి రకం జున్ను అర్థం చేసుకోవడానికి మేము సులభతరం చేసాము. (చీజ్ రకాలు)
ఆవు చీజ్ రకాలు
ఇప్పుడు, ఈ పాలను చీజ్ ఉత్పత్తికి అత్యంత కావాల్సిన డైరీగా మార్చడం ఏమిటి?
మొదట, ఇది పోషక సమతుల్యతను కలిగి ఉంటుంది.
రెండవది, ఇది సమృద్ధిగా లభిస్తుంది.
ఆవు పాలతో తయారు చేసిన ఉత్తమ చీజ్‌లు ఇక్కడ ఉన్నాయి. (చీజ్ రకాలు)
1. చెద్దార్
బహుశా ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన జున్ను, ఈ జున్ను ఇంగ్లాండ్‌లోని సోమర్‌సెట్‌లోని చెద్దార్ గ్రామం నుండి వచ్చింది.
ఇది ఎంత పాతదాన్ని బట్టి రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది.
లేత లేదా యువ చెడ్డార్ చీజ్ 2-3 నెలల వయస్సు, మృదువైన ఆకృతి మరియు క్రీము రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
ఇది మధ్యస్థ పరిమాణం, 5-8 నెలల వయస్సు, మృదువైన ఆకృతి మరియు మధ్యస్థ పదునైన రుచితో ఉంటుంది.
పరిపక్వ లేదా పదునైన చెడ్డార్ చీజ్ 9-16 నెలల మధ్య ఉంటుంది, పదునైన, ఆమ్ల రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది గట్టిగా మరియు నలిగిపోతుంది.
జోడించిన ఫుడ్ కలరింగ్ ఆధారంగా రంగు తెలుపు నుండి నారింజ వరకు మారవచ్చు. తరచుగా, అన్నట్టో పసుపు-నారింజ రంగులోకి మార్చడానికి జోడించబడుతుంది. (చీజ్ రకాలు)
చెడ్డార్ ఎంత తెల్లగా ఉందో, ఆవుకు సరైన ఆహారం తీసుకోలేదని సూచిస్తుంది.
ప్రకారంగా USDA, 100g చెడ్డార్ చీజ్ కింది వాటిని కలిగి ఉంటుంది.
| కేలరీలు | 393 kcal |
| ఫ్యాట్ | 32.14g |
| ప్రోటీన్ | 25g |
100 ఏళ్ల నాటి కర్మాగారంలో చెడ్డార్ చీజ్ ఎలా ఉత్పత్తి చేయబడుతుందో చూపించే వీడియో ఇక్కడ ఉంది.
ఉత్తమం కోసం?
ఇది కాల్షియం, సోడియం మరియు ఫాస్పరస్ వంటి ఖనిజాల ప్రయోజనకరమైన ట్రేస్ మొత్తాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. ఇది పాస్తాకు జోడించడానికి, టాప్ బర్గర్స్‌లో స్లైస్‌గా ఉపయోగించవచ్చు, రాక్లెట్‌ను క్విచెస్‌లో కరిగించి తురుముకోవాలి. (చీజ్ రకాలు)
2. కామెంబర్ట్
ఈ ఫెటా చీజ్ ఫ్రాన్స్‌లోని నార్మాండీలోని కామెంబర్ట్ పట్టణానికి నిలయం. రకాన్ని బట్టి దీనిని పచ్చి లేదా పాశ్చరైజ్డ్ ఆవు పాలతో తయారు చేయవచ్చు.
జున్ను కామెంబర్ట్ అని పిలవాలంటే, అది కనీసం 10 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉండాలి మరియు 22% కొవ్వును కలిగి ఉండాలి.
ఇది మృదువైన, ప్రవహించే ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు వృత్తాకార పానీయాలలో తయారు చేయబడింది. ఇది 4-5 వారాల వరకు వయస్సును కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఫంగస్ పూర్తిగా ఆవరించడానికి తగిన సమయాన్ని ఇస్తుంది.
ప్రారంభంలో ఇది పూర్తిగా తెల్లగా ఉంటుంది, కానీ పరిపక్వతను చేరుకోవడానికి సమయం ఇచ్చినందున, దాని అంచులలో గోధుమ రంగులు కనిపించడం ప్రారంభిస్తాయి. ఇది పదునైన, ఘాటైన వాసనతో క్రీము, నట్టి మరియు పుట్టగొడుగుల రుచిని కలిగి ఉంటుంది. (చీజ్ రకాలు)
కామెంబర్ట్ ఎంత పరిణతి చెందితే, అది మరింత క్రీమీయర్‌గా మారుతుంది.
100 గ్రాముల పోషకాహార వివరాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
| కేలరీలు | 250 kcal |
| ఫ్యాట్ | 21.43g |
| ప్రోటీన్ | 17.86g |
ఉత్తమం కోసం?
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉత్తమ రుచి. మీరు క్రాకర్స్ మరియు స్లైస్‌లపై విస్తరించడం ద్వారా తినవచ్చు. ఇది సలాడ్లు, కరిగించిన మరియు శాండ్విచ్లలో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
3. పర్మేసన్ (పర్మిజియానో-రెగ్జియానో)
జున్ను రాజు అయిన పర్మేసన్‌ను రెండు కారణాల వల్ల పిలుస్తారు.
- ఇది ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన చీజ్‌లలో ఒకటి.
- ప్రపంచంలోని పురాతన చీజ్ (సాధారణంగా 2 సంవత్సరాలు, కొన్ని 10 సంవత్సరాలు పరిపక్వం చెందుతాయి)
ఈ కఠినమైన, పసుపు జున్ను ఉత్తర ఇటలీ నుండి వస్తుంది మరియు ఒక కణిక ఆకృతితో ఫల రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది తురిమిన మరియు కత్తిరించడానికి ఇష్టపడుతుంది. (చీజ్ రకాలు)
కింద రక్షించబడింది DOP స్థితి (చీజ్ దాని మూలం నుండి మాత్రమే వస్తుందని నిర్ధారిస్తుంది), జున్ను ఇటలీ యొక్క అతిపెద్ద ఎగుమతులలో ఒకటి. ప్రపంచంలో 329 కర్మాగారాలు మాత్రమే పర్మేసన్ జున్ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
జున్ను (ఫుడ్ ఇన్‌సైడర్) ఒక్క చక్రాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి 131 గ్యాలన్ల పాలు అవసరం - అందుకే అధిక ధర. ప్రక్రియలో, ఇది 19 రోజులు ఉడకబెట్టబడుతుంది.
100 గ్రా పర్మేసన్ అందించేది క్రింద ఉంది. (చీజ్ రకాలు)
| కేలరీలు | 392 kcal |
| ఫ్యాట్ | 25 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 35.75 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 3.22 గ్రా |
ఉత్తమం కోసం?
పర్మేసన్ జున్ను బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు అరుదుగా ఒంటరిగా తినబడుతుంది - దీనిని పాస్తా మరియు పిజ్జాపై తురిమారు, కుకీలను తయారు చేయడానికి పిండితో కలుపుతారు మరియు క్యాస్రోల్స్ లేదా సలాడ్‌లపై చల్లుతారు. (చీజ్ రకాలు)
4. బ్రీ
కామెంబెర్ట్ యొక్క బంధువు, బ్రీ, ఫ్రెంచ్ పట్టణమైన మీక్స్‌కు చెందినవాడు మరియు అదే ఆకృతిని కలిగి ఉన్నాడు; మృదువైన మరియు క్రీము, నమలిన పై తొక్క.
కానీ తేడాలు ఏమిటి?
బ్రీ ఒక పెద్ద చెక్క పెట్టెలో ప్యాక్ చేయబడింది, అధిక కొవ్వు పదార్ధం (29% వర్సెస్ 22%) కలిగి ఉంటుంది మరియు కామెంబర్ట్ కంటే మెచ్యూర్ కావడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. మోటైన రుచితో పోలిస్తే ఇది మరింత సూక్ష్మమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. (చీజ్ రకాలు)
100 గ్రా బ్రీ కలిగి ఉంటుంది:
| కేలరీలు | 357 kcal |
| ఫ్యాట్ | 32.14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17.86 గ్రా |
ఉత్తమం కోసం?
ముఖ్యంగా ఫ్రాన్స్‌లో, ప్రజలు దీనిని సలాడ్‌లలో ఉపయోగిస్తారు మరియు స్టీక్స్‌లో కరిగిస్తారు లేదా పంచదార పాకం చేసిన ఆపిల్ లేదా తేనెతో పచ్చిగా ఉపయోగిస్తారు.
గార్లిక్ బ్రెడ్ లేదా కాల్చిన ముక్కలతో ఆనందించండి. మీరు దీన్ని ద్రాక్ష మరియు రెడ్ వైన్‌తో రుచికరమైన రీతిలో కలపవచ్చు. (చీజ్ రకాలు)
5. మొజారెల్లా
సాంప్రదాయకంగా మోజారెల్లాను గేదెతో తయారు చేసినప్పటికీ, నేడు దీనిని సాధారణంగా ఆవు పాలతో తయారు చేస్తారు.
సెమీ-సాఫ్ట్ జున్నుగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది ఉత్తమ ఇటాలియన్ జున్ను మరియు ఫ్రాన్స్, జర్మనీ, ఫిన్లాండ్ మరియు గ్రీస్ వంటి జున్ను ఇష్టపడే దేశాలలోని వివిధ ప్రాంతాలలో చెడ్డార్ చీజ్‌తో తలపైకి వెళ్తుంది.
వివిధ రకాల మోజారెల్లా చీజ్ ఉన్నాయి; కొందరు 6 అని, కొందరు 12 అంటున్నారు.
అయితే, సురక్షితంగా ఉండటానికి ఇది 10 కంటే ఎక్కువ అని చెప్పండి.
ఇక్కడ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినవి:
- తాజా మోజారెల్లా: ఇది మిల్కీ ఫ్లేవర్, చాలా మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఆలివ్ ఆయిల్‌తో సలాడ్‌లలో లేదా కేవలం అల్పాహారం/భోజనం కోసం తీసుకుంటారు.
- మోజారెల్లా డి బుఫాలా: గేదె పాలతో తయారు చేస్తారు (మోజారెల్లా చేయడానికి ఉపయోగించే సాంప్రదాయ పాలు). కొంచెం తీపిగా ఉంది.
- స్మోక్డ్ మోజారెల్లా: మీకు సారాంశం ఉంది, సరియైనదా? చెస్ట్‌నట్, ఆల్డర్ మరియు సోర్ చెర్రీ వంటి చెక్క చిప్‌లు ధూమపానం కోసం ఉపయోగించబడతాయి మరియు బ్రౌన్ రిండ్‌తో వండిన రుచిని అందిస్తాయి.
- బుర్రట: కేవలం వెచ్చని మోజారెల్లా క్రీమ్ మరియు స్ట్రాసియటెల్లాతో కలిపి ఉంటుంది. మీరు దానిని ముక్కలు చేసినప్పుడు, మీకు లభించేది రిచ్, రన్నీ క్రీమ్ చీజ్.
- భారీ ఉత్పత్తి: ఇది మీరు చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో చూసే డీహైడ్రేటెడ్ లేయర్డ్ చీజ్. ఇది కఠినమైనది మరియు సాధారణంగా పిజ్జా, పాస్తా మరియు లాసాగ్నాలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది కొద్దిగా ఉప్పగా రుచిగా ఉంటుంది.
మోజారెల్లా చీజ్‌కి ఒకే రుచి ఇవ్వడం కష్టం, ఎందుకంటే ఈ జున్నులో అనేక రకాలు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, ఇది మిల్కీ, ఫ్రెష్ మరియు కొద్దిగా యాసిడ్‌గా నమలిన ఆకృతితో పరిగణించబడుతుంది. (చీజ్ రకాలు)
సాంప్రదాయ ఇటాలియన్లు చేతి తొడుగులు ధరించినప్పుడు మొజారెల్లా చేయడానికి మార్గం లేదని పేర్కొన్నారు.
ఇది స్వల్పకాలికం, సాధారణంగా రెండు మరియు నాలుగు వారాల మధ్య ఉంటుంది. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచమని మేము సిఫార్సు చేయము, ఎందుకంటే ఇది దాని అసలు రుచి మరియు క్రీముని కోల్పోతుంది. క్రీమ్, ఇది సుమారు 2 వారాలు పడుతుంది.
ఇక్కడ పట్టిక ఉంది:
| కేలరీలు | 321 kcal |
| ఫ్యాట్ | 28.57 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17.86 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 3.57 గ్రా |
6. గౌడ
మీరు గౌడ జున్ను సేవించి ఉండవచ్చు, కానీ అది నెదర్లాండ్స్‌కు చెందినదని మీకు తెలుసా? దీనిని గౌడ అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇది సాంప్రదాయకంగా గౌడ అని పిలువబడే నగరంలో విక్రయించబడింది (మరియు ఇప్పటికీ ఉంది).
ఈ సెమీ హార్డ్ జున్ను వృద్ధాప్య సమయాన్ని బట్టి విభిన్న రుచిని కలిగి ఉంటుంది:
- యువ: 4-10 వారాల వయస్సు
- పరిపక్వ గౌడ: 16-18 వారాల వయస్సు
- పాత గూడా: 10-12 నెలల వయస్సు
యంగ్ గౌడ మృదువైనది మరియు కొంత తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది శాండ్‌విచ్‌లు, బ్రెడ్ మరియు క్రాకర్‌ల కోసం ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
పండిన గౌడ వైన్లు మరియు బర్గర్‌లకు అనువైన ఉప్పు మరియు వగరు రుచిగా మారుతుంది.
పాత గూడా రుచికరమైన గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ప్రత్యేకంగా సలాడ్‌లలో లేదా షిరాజ్ వంటి వైన్‌లతో వడ్డిస్తారు.
గౌడను నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఉపయోగించడం సౌకర్యవంతమైన నిల్వ మూతలు లేదా వాక్యూమ్ మూతలను ఉపయోగించి ప్లేట్లు/గిన్నెలపై ఉపయోగించండి. (చీజ్ రకాలు)
100గ్రా గౌడ చీజ్ కలిగి ఉంటుంది (USDA డేటా):
| కేలరీలు | 419 kcal |
| ఫ్యాట్ | 42.86 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 33.33 గ్రా |
ఉత్తమం కోసం?
ఈ రకమైన చీజ్‌ను సూప్‌లు, శాండ్‌విచ్‌లు, క్విచే మరియు పాస్తా వంటి అన్ని కరిగించిన చీజ్ వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు.
7. ఎమ్మెంటలర్
మీరు టామ్ & జెర్రీ కార్టూన్‌లలో రంధ్రాలు ఉన్న చీజ్‌ని గమనించినట్లయితే మీ చేయి పైకెత్తండి!
ఇది ఎమ్మెంటలర్ చీజ్. (చీజ్ రకాలు)
ఇది స్విట్జర్లాండ్ ప్రాంతం నుండి వస్తుంది, ఇది 80% ఎమెంటల్ చీజ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది; దీనిని USAలో స్విస్ చీజ్ అని కూడా అంటారు.
దాని మృదువైన ఆకృతి, పసుపు రంగు మరియు పండ్ల రుచితో, దాని అత్యంత ప్రసిద్ధ లక్షణం చిల్లులు, ఇది నిల్వ ప్రక్రియలో బ్యాక్టీరియా నుండి CO2 ఉత్పత్తి ఫలితంగా ఉంటుంది.
ఇది టోకు వ్యాపారి చేతికి వచ్చే వరకు సుమారు 8-10 నెలల వయస్సు ఉంటుంది. (చీజ్ రకాలు)
ఫుడ్ ఇన్‌సైడర్ 80-100 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద చీజ్ అని పిలుస్తుంది.
ఇది ఎలా తయారు చేయబడింది, నిల్వ చేయబడుతుంది, ప్రాసెస్ చేయబడింది మరియు దాని రుచి ఎలా ఉంటుంది.
మీరు దాని నుండి మంచి మొత్తంలో ప్రోటీన్ పొందుతారు:
| కేలరీలు | 393 kcal |
| ఫ్యాట్ | 32.14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 28.57 గ్రా |
ఇది ప్రపంచంలోనే అత్యంత మోసపూరిత చీజ్, కాబట్టి నిజమైన ఎమెంటల్ చీజ్ ఎల్లప్పుడూ రిఫరెన్స్ నంబర్ మరియు క్రస్ట్‌పై లోగోతో వస్తుంది (మీరు పెద్ద ముక్కను కత్తిరించినట్లయితే). (చీజ్ రకాలు)
ఉత్తమం కోసం?
దాని మంచి ద్రవీభవన లక్షణాల కారణంగా, దీనిని ప్రధానంగా చీజ్ ఫండ్యు, చీజ్‌బర్గర్/శాండ్‌విచ్ మరియు క్యాస్రోల్స్‌లో ఉపయోగిస్తారు. (చీజ్ రకాలు)
గొర్రె చీజ్ రకాలు
మీరు ప్రపంచంలో చాలా గొర్రెల చీజ్ ఫారమ్‌లను చూడలేరు ఎందుకంటే అవి ఎక్కువ పాలు ఉత్పత్తి చేయవు.
కానీ ఇక్కడ ఒక క్యాచ్ ఉంది! (చీజ్ రకాలు)
ఒక గాలన్ ఆవు పాలు మీకు ఒక పౌండ్ జున్ను ఇస్తుంది.
ఒక గాలన్ గొర్రెల పాలు మీకు మూడు పౌండ్ల జున్ను ఇస్తుంది.
అది చాలా గొప్పది.
సాంప్రదాయ గొర్రెల జున్ను తయారు చేసే వ్యక్తులు తాము చేసే పనిలో గర్వపడతారు.
ఓహ్, మనం మోసపోవద్దు. టాపిక్ కి వద్దాం :p
గొర్రెల పాల చీజ్‌లో అధిక శాతం వెన్న ఉంటుంది మరియు దాని రుచిని బట్టి నిర్వచించబడుతుంది. ఇది మేక లేదా ఆవు పాల కంటే ఎక్కువ లాక్టోస్ మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది.
అలాగే, కొవ్వు గ్లోబుల్స్ చిన్నవిగా ఉంటాయి, ఇది వాటిని సులభంగా జీర్ణం చేస్తుంది మరియు అందువల్ల అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉండే అవకాశం తక్కువ. (చీజ్ రకాలు)
గొర్రెల పాల చీజ్ యొక్క ఉత్తమ రకాలు:
8. పెకోరినో రొమానో
ఈ గట్టి, లేత మరియు ఉప్పగా ఉండే జున్ను 2000 సంవత్సరాల క్రితం ఇటలీ గ్రామాలకు చెందినది, ఇప్పటికీ దాని సహజ రుచి మరియు విరిగిపోయే ఆకృతికి విలువైనది. (చీజ్ రకాలు)
ఇది పురాతన చీజ్‌లలో ఒకటి మరియు వృద్ధాప్య సమయం ఆధారంగా మూడు రకాలుగా ఉంటుంది:
- ఫ్రెస్కో: 30 రోజుల వయస్సు
- సెమీ స్టాజియోనోటో: ఒక సంవత్సరం కంటే తక్కువ
- స్టాజియోనాటో: 24-36 నెలలు
అది ఎంత పెద్దదైతే, అది ఉప్పగా, గట్టిగా మరియు నలిగిపోతుంది. చాలా మంది వ్యక్తులు స్టాజియోనాటో పెకోరినో చాలా బలంగా మరియు ఒంటరిగా ఉపయోగించడానికి తగినది కాదు. ఇది తురిమినది పాస్తా లేదా సాస్‌లకు జోడించాలి.
నాలుకపై ఉంచిన పెకోరినో ముక్క నుండి సరైన రుచి యొక్క వృత్తం ప్రవహిస్తుంది.
మొదట, ఇది వగరు యొక్క సూచనను అందిస్తుంది, ఇది మట్టితో కూడిన, చిరిగిన రుచి యొక్క అంతిమ అధునాతనతను తిరిగి పొందే ముందు వెంటనే ఉప్పు రుచిగా మారుతుంది. (చీజ్ రకాలు)
పోషకాహార పట్టిక ఇక్కడ ఉంది:
| కేలరీలు | 393 kcal |
| ఫ్యాట్ | 32.14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 28.57 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 3.57 గ్రా |
ఉత్తమం కోసం?
పాస్తా, పిజ్జా, సూప్‌లు మరియు మీట్‌బాల్‌లు వంటి వంటకాలకు ఇది గొప్ప తురిమిన చీజ్ ఎంపిక. దీనిని కూరగాయలు మరియు బంగాళాదుంపలపై కూడా అద్భుతంగా చల్లుకోవచ్చు.
పై తొక్క చాలా దృఢంగా ఉన్నప్పటికీ, దీనిని స్టూ/సూప్‌లకు రుచిని పెంచే సాధనంగా కలుపుతారు.
పెకోరినో vs పర్మేసన్
ప్రజలు తరచుగా పెకోరినోను పర్మేసన్‌తో గందరగోళానికి గురిచేస్తారు. రెండూ భిన్నమైనవి. (చీజ్ రకాలు)
పెకోరినో 100% గొర్రెల పాలతో తయారు చేయబడింది, అయితే పర్మేసన్ ఆవు పాలతో తయారు చేయబడింది. ఇది పర్మేసన్ కంటే మృదువుగా ఉంటుంది, కానీ పర్మేసన్‌తో పోలిస్తే కొన్ని నెలల్లో ఇది కాఠిన్యానికి చేరుకుంటుంది.
పోల్చి చూస్తే, ఇది తేలికపాటి రంగు మరియు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. (చీజ్ రకాలు)
9. రోక్ఫోర్ట్
రోక్ఫోర్ట్, ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ బ్లూ చీజ్‌లలో ఒకటి, ఇది ఫ్రాన్స్‌కు చెందినది మరియు స్థానికంగా దీనిని "కింగ్ ఆఫ్ చీజ్" అని పిలుస్తారు. (చీజ్ రకాలు)
ఇది నీలి సిరలు, చంకీ ఆకృతి మరియు వగరు, ఉప్పగా ఉండే రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది. రోక్ఫోర్ట్ అనేది ఫ్రాన్స్ గుహలలో కనిపించే సహజ అచ్చు.
జున్ను దాని నీలం రంగును అందించడానికి తయారీ సమయంలో జున్నుకి ఒక అవసరంగా రకాలు (సాధారణంగా పెన్సిలియం రోక్ఫోర్టీ) జోడించబడతాయి; రెన్నెట్ మరియు బ్యాక్టీరియా సంస్కృతి ఇతర రెండు.
అచ్చు తన మేజిక్ పనిని ప్రారంభించే ముందు, అది లేత పసుపు రంగును కలిగి ఉంటుంది. సాధారణంగా, ప్యాకేజింగ్ తర్వాత చీజ్ వీల్ ద్వారా అచ్చు వ్యాప్తి చెందడానికి సుమారు 1-2 నెలలు పడుతుంది.
ఇది మరో 1-3 నెలల వయస్సు వరకు మిగిలిపోయింది, ఇది మొత్తం వృద్ధాప్య సమయాన్ని 5-6 నెలలకు పెంచుతుంది.
ఎలా చేయాలో వీడియోలో చక్కగా వివరించాడు. (చీజ్ రకాలు)
| కేలరీలు | 357 kcal |
| ఫ్యాట్ | 32.14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17.86 గ్రా |
ఉత్తమం కోసం?
ఇది ఎక్కువగా సాస్‌లు మరియు సలాడ్‌లలో ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది క్రాకర్స్ మరియు టోస్ట్‌లపై కూడా వ్యాపిస్తుంది లేదా వైన్‌లతో పాటు రిచ్-తేనె రుచి. (చీజ్ రకాలు)
10. మాంచెగో
అన్ని జున్ను చర్చల నుండి స్పెయిన్‌ను దూరంగా ఉంచడం కష్టం. (చీజ్ రకాలు)
ఈ సెమీ-హార్డ్ జున్ను సెంట్రల్ స్పెయిన్‌లోని లా మంచా ప్రాంతం నుండి వచ్చింది మరియు గొర్రెల పాల యొక్క ఫల సారాన్ని చక్రాన్ని కప్పి ఉంచే అచ్చు నుండి పొందే తీపి మరియు కారంతో కలుపుతుంది.
మరొక ప్రత్యేక లక్షణం దాని హెరింగ్‌బోన్ షెల్, మరియు దీనిని మాంచెగో అని పిలవడానికి ముందు కనీసం 2 నెలలు పరిపక్వం/వయస్సు ఉండాలి.
ఇది మెక్సికోలో కూడా తయారు చేయబడినప్పటికీ, సాంప్రదాయ స్పానిష్ వంటకంతో ఇది చాలా తక్కువ పోలికను కలిగి ఉంది. ఇది మెక్సికోలో ఆవు పాలతో తయారు చేయబడింది మరియు కేవలం 2 వారాల వయస్సు మాత్రమే ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది మెత్తగా మరియు మెత్తగా ఉంటుంది.
ఈ అననుకూలత కారణంగా, స్పానిష్ జున్ను తయారీదారులు తమ జున్ను పేరును పంచుకోవడానికి అంగీకరించరు మరియు అది ఇవ్వబడింది మూలం యొక్క రక్షిత పేరు. (చీజ్ రకాలు)
| కేలరీలు | 429 kcal |
| ఫ్యాట్ | 35.71 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 25 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 3.57 గ్రా |
ఉత్తమం కోసం?
Manchego సంపూర్ణంగా కరుగుతుంది మరియు ప్రధానంగా ఉంటుంది ఎంపనాడాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు మరియు గుడ్డు వంటకాలు.
మేక చీజ్ రకాలు
మేకల నుండి తయారైన చీజ్ మృదువైనది మరియు సాధారణంగా ఆవు పాల కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. మార్కెట్లో చాలా తక్కువ-నాణ్యత గల గొర్రె చీజ్ రకాలు ఉన్నాయి, ఇది ఏదో ఒకవిధంగా ఈ రకమైన వినియోగదారుల దృష్టిని ఆకర్షించింది.
మీరు ప్రయత్నించవలసిన మూడు ఇక్కడ ఉన్నాయి. (చీజ్ రకాలు)
11. ఫెటా
ఫెటా మేక మరియు గొర్రెల పాలను కలిపి లేదా గొర్రెల పాలతో మాత్రమే తయారు చేస్తారు. (చీజ్ రకాలు)
ఇది గ్రీస్ భూభాగానికి చెందినది మరియు దాని తెలుపు రంగు, విరిగిన, మృదువైన ఆకృతి మరియు తేలికపాటి రుచితో విభిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది సాధారణంగా ముక్కలుగా తయారు చేయబడుతుంది.
ఫెటా చీజ్ యొక్క కనీస పక్వత సమయం ఉప్పునీరులో 2 నెలలు, అయినప్పటికీ ఇది వేర్వేరు సమయాల్లో - అందుకే వివిధ రకాలు - వేర్వేరు తయారీదారులచే.
కొన్ని స్రావాలు మరియు క్రీమ్‌గా ఉంటాయి, మరికొందరు మరింత పరిణతి చెందినవి, దృఢంగా మరియు చిక్కగా ఉంటాయి. (చీజ్ రకాలు)
100 గ్రా ఫెటా చీజ్ కలిగి ఉంటుంది:
| కేలరీలు | 286 kcal |
| ఫ్యాట్ | 21.43 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17.86 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 3.57 గ్రా |
ఉత్తమం కోసం?
వాటిని ముక్కలు చేసిన యాపిల్స్, పీచెస్, మామిడి మరియు ద్రాక్ష వంటి పండ్ల సలాడ్‌లకు కలుపుతారు; ఇది ఆలివ్ నూనెలో మెరినేట్ చేయబడుతుంది లేదా గ్రిల్ మీద తింటారు.
12. బుచెరాన్
ఫ్రాన్స్‌లోని లోయిర్ వ్యాలీలో ఉద్భవించిన ఈ జున్ను తాజా, విశాలమైన పచ్చిక బయళ్లతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, సెమీ మృదువైన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది మరియు లాగ్‌లలో తయారు చేయబడుతుంది.
నిజానికి, రంగు గోధుమ రంగులో ఉంటే, ప్రజలు దానిని చెక్క లాగ్‌లతో సులభంగా గందరగోళానికి గురిచేస్తారు. ఇది షెల్ స్కేల్ నమూనాను కలిగి ఉంటుంది, అయితే మధ్యలో సుద్ద ఉంటుంది.
పాలను పొందిన మేకల ఆహారం జున్ను రుచిని నిర్ణయించడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది; కానీ మొత్తంగా ఇది పుట్టగొడుగుల నోట్స్‌తో మట్టి, సిట్రస్ వాసనను కలిగి ఉంటుంది.
స్టార్టర్‌ని ఉపయోగించి ఇంట్లో మేక చీజ్ తయారు చేయడానికి ఇక్కడ ఒక సాధారణ వంటకం ఉంది, కోలాండర్, మరియు కొన్ని ఉప్పు.
| కేలరీలు | 250 kcal |
| ఫ్యాట్ | 21.43 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 14.29 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 3.57 గ్రా |
13. వాలెన్కే
వాలెన్కే అనేది తాజా మేక పాలతో తయారు చేయబడిన ఫ్రెంచ్ చీజ్. ఈ జున్ను కత్తిరించబడిన పిరమిడ్ ఆకారంలో తయారు చేయబడింది, ఇది ఒక విలక్షణమైన లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
జున్ను తయారుచేసిన తర్వాత, అది లేత తెలుపు నుండి పసుపు రంగులోకి మారుతుంది, అయితే దాని నీలం-నలుపు రంగు ఎలా వస్తుంది?
ఇది వాస్తవానికి కూరగాయల బూడిదతో కప్పబడి పారిశ్రామిక గుహలలో 4-5 రోజులు విశ్రాంతి తీసుకుంటుంది. మరో 4-5 రోజులు తగిన సంస్కృతితో కప్పబడిన తర్వాత, అది ముడతలు పడిన నీలం-నలుపు అనుగుణ్యతగా మారుతుంది, అంటే దాని చివరి ఆకారం.
ఒక పురాణం ఈ జున్ను ఆకారాన్ని వివరిస్తుంది - నెపోలియన్ ఈజిప్ట్‌లో తిన్న తర్వాత పిరమిడ్ ఆకారంలో ఉన్న వాలెన్కే జున్ను పైభాగాన్ని ముక్కలు చేశాడు.
ఇది మృదువుగా ఉంటుంది మరియు తాజాగా ఉన్నప్పుడు సిట్రిక్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది - ఇది కాలక్రమేణా నట్టి రుచిగా మారుతుంది. ఇది 2 నెలల కంటే ఎక్కువ కాలం ధరించదు.
గేదె చీజ్ రకాలు
గేదె పాలు ఆవు పాలు కంటే మందంగా మరియు క్రీమీగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే ఇందులో ఎక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. ఇక్కడ రెండు రకాల గేదె పాల చీజ్ ఉన్నాయి.
14. కాసియోటా
ఈ సెమీ సాఫ్ట్ వైట్ జున్ను ఇటలీలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు విలువైనది. ఆవు మరియు గొర్రెల పాలు కూడా తయారు చేయబడినప్పటికీ, మేము గేదె వెర్షన్ గురించి మాత్రమే మాట్లాడుతాము.
ఇది సుమారు 2 నెలల వయస్సు మరియు తీపి, క్రీము రుచిని కలిగి ఉంటుంది. చాలా ఆసక్తికరంగా, ఇది మిరపకాయ, ఉల్లిపాయలు లేదా మూలికలు వంటి విభిన్న పదార్థాలతో రుచిగా ఉంటుంది.
ఫ్యాక్టరీలలో తుది ప్యాకేజింగ్‌కు ముందు కనీసం ఒక నెల వయస్సు. ఈ జున్ను సంపూర్ణంగా పండించటానికి 75-85% తేమ అవసరం.
యొక్క 100 గ్రా కాసియోటా చీజ్ కలిగి ఉంటుంది:
| కేలరీలు | 357 kcal |
| ఫ్యాట్ | 28.50 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 24 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 1.14 గ్రా |
ఉత్తమం కోసం?
కాసియోటా జున్ను ఆమ్లెట్లు, క్విచ్‌లు మరియు పైస్‌లకు రుచికరమైన అదనంగా ఉంటుంది.
15. పనీర్
కాటేజ్ చీజ్ లేదా పనీర్ భారత ఉపఖండం యొక్క ప్రధాన ఆహారం. ఇది సాదా, కారంగా లేదా ఊరగాయగా తయారు చేయబడింది. ఇది మిల్కీ ఫ్లేవర్‌తో మృదువైన మరియు తెల్లటి రంగులో ఉంటుంది.
పనీర్‌లో మంచి మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉండటం వల్ల ఇది సరైన ప్రధాన ఆహారంగా మారుతుంది. వాస్తవానికి, భారతదేశంలోని పేద ప్రాంతాలు వాటిని బయటి నుండి కొనుగోలు చేయకుండా ఇంట్లోనే సిద్ధం చేసి, వారి పిల్లలకు దానితో ఆహారం ఇస్తున్నారు.
ఈ జాతి గురించి గుర్తుంచుకోవలసిన విషయం ఏమిటంటే అది కరిగిపోదు మరియు వయస్సు మీద పడదు. కొందరు వ్యక్తులు పనీర్‌ను తేలికపాటి మరియు కారంగా ఉండే మరియు ఎంచుకున్న వెరైటీగా భావిస్తారు.
ఇది కర్మాగారాల్లో ఘనాల, టిన్లు మరియు ముక్కలలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు తరువాత ప్రపంచవ్యాప్తంగా రవాణా చేయబడుతుంది.
| కేలరీలు | 343 kcal |
| ఫ్యాట్ | 26.9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 19.1 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 6.1 గ్రా |
ఉత్తమం కోసం?
పలక్ పనీర్, మేటర్ పనీర్, కోఫ్తా మరియు పనీర్ టిక్కా మసాలా ఉత్తమ పనే వంటకాలు.
చుట్టు
మేము మీ దేశం నుండి అనేక రకాల చీజ్‌లను కోల్పోయామని మాకు తెలుసు.
కామెంట్స్ సెక్షన్‌లో వాటి గురించి మాకు ఎందుకు పింగ్ చేయకూడదు కాబట్టి మేము వాటిని మా బ్లాగ్‌లో చేర్చవచ్చు.
హ్యాపీ చీర్స్!
అలాగే, పిన్ చేయడం మర్చిపోవద్దు/బుక్మార్క్ మరియు మా సందర్శించండి బ్లాగ్ మరింత ఆసక్తికరమైన కానీ అసలైన సమాచారం కోసం.